猪肝汤的家常做法大全(鲜猪肝汤的做法)

猪肝汤是许多菜系的经典菜肴。它是以猪肝为主要原料，用菠菜烹制而成的家常菜，营养价值丰富，制作方法简单。比较常见的有猪肝菠菜汤、葱花猪肝汤、补血猪肝汤、青菜猪肝汤、番茄猪肝汤等。我们来看看猪肝汤的自制做法。

猪肝菠菜汤

【材料】菠菜400克，猪肝150克，姜片，盐，油，料酒。

【做法】将整个猪肝用清水浸泡1小时后切片，加入姜片、盐、油、酒拌匀。锅里煮4 ~ 5碗水。水烧开后，把洗好的菠菜放入锅中，用大火煮开。菠菜切掉后，倒入腌制好的猪肝，开盖煮至猪肝变色。将猪肝捞起，翻面，变色后煮3 ~ 5分钟，加盐调味。

葱花猪肝汤

【材料】猪肝、葱花、生姜、香油。

【做法】猪肝用红薯粉浸泡半小时。烹饪前冲洗并沥干水分。烧开水，加入生姜和猪肝，颜色变化会差不多。加入葱花和香油。加入盐和肉汤。

补血猪肝汤

【材料】猪肝200克、瘦肉150克、红枣5个、枸杞适量、鸡蛋1个、玉米粉适量、油适量、盐适量、生姜2片。

【做法】猪肝用泡好的血洗净，切成块。如果还是怕有异味，可以用面粉搓一搓，放在水里晾干备用。将猪肝和肉片放在一起，用油、盐和玉米粉腌制15分钟左右。(3)红枣洗净去核备用。锅中放开水约1000 ml，然后加入姜片、红枣、枸杞，煮5分钟左右入味。然后倒入准备好的猪肝和肉片，煮开。用盐调味。如果你喜欢，再加一个鸡蛋，盖上盖子炖。

青菜猪肝汤

【材料】猪肝200克，青菜180克，草菇20克，枸杞5克，生姜10克，花生油15克，清汤适量，盐5克，味精2克，白糖1克，胡椒粉少许，湿玉米粉少许。

【做法】猪肝切片，湿粉腌制，青菜洗净切段，鲜香菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小块。(2)在锅里加热油。油热时，放入姜片、草菇片，翻炒至香，加入清汤，中火煮沸，放入蔬菜。蔬菜成熟后，放入猪肝、枸杞，加入盐、味精、糖、胡椒粉，大火滚3 ~ 5分钟。

番茄猪肝汤

【材料】番茄100克、猪肝250克、油适量、葱花、精盐、胡椒粉、味精。

【做法】西红柿洗净，用开水焯一下，去皮去籽，切成6块。肝脏洗净切片，用少量酱油拌匀。热锅热油至八成热，番茄、葱花炒3分钟，加入精盐和开水，煮开后放入猪肝。再次翻滚后，撇去浮沫，煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味。

猪肝菊花汤

【材料】猪肝100克，菊花5朵，生姜、盐。

【做法】猪肝洗净，用开水焯一下，切片。洗菊花。锅中倒入适量水，加入白菊花煮一会。将猪肝、姜丝、大火烧开，小火煮20分钟。用盐调味。