孕妇可以吃扁豆吗？(孕妇吃扁豆对胎儿有影响吗)

扁豆栽培于世界热带、亚热带地区，有红白花、绿白荚、浅绿、粉或紫荚、菜食嫩荚、药白花、白籽，有利于消暑祛湿、健脾止泻。同时，扁豆还具有显著的消除肿瘤的作用。我们来看看孕妇能不能吃扁豆！

孕妇可以吃扁豆吗？

孕妇可以吃扁豆。虽然孕妇可以吃扁豆，但是要注意怎么吃，因为扁豆中含有血凝素。如果吃了一半，往往会引起头晕、恶心、呕吐等。油炸时，必须用文火慢炖，彻底煮熟，这样这种有毒物质才能在高温下变性灭活，这样才能安全食用。而且，不要一次吃太多，否则会出现腹胀，容易产生气体，让人不开心。同时，在煮扁豆种子之前，豆子应该提前一天左右充分膨胀。

孕妇吃扁豆的好处

1.扁豆能显著降低肿瘤，肿瘤患者应勤吃扁豆，有一定的辅助食疗作用。

2.扁豆富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾和胃，增加或减少食欲，清口。

3.扁豆富含维生素C和铁。经常食用对缺铁性贫血患者有益。

4.扁豆有暑湿吐泻、脾虚呕吐、食短久泻、止渴止渴、赤白带下、小儿疳积等症状。

5.扁豆健脾和巾，清热解毒消肿。适用于暑湿引起的脾胃虚弱、大便溏泻、乏力、水肿、白带异常呕吐、腹泻胸闷。

扁豆怎么做才好吃？

1.肉丝扁豆焖饭

【材料】大米300克，扁豆200克，洋葱适量，里脊肉200克。

【做法】将鱼片切成粗丝，加入水淀粉上浆。将扁豆清洗干净，并将其切成英寸的段。把洋葱切碎备用。将油放入锅中，爆香小葱。将肉丝炒至变色。加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。加入扁豆翻炒。加盐翻炒均匀。关掉火。将大米洗净，加入适量水，放入电饭煲中。将炒好的扁豆倒入电饭煲中。盖上盖子，按下烹饪按钮。时间到了就炖扁豆饭。

2.红烧猪肉片和扁豆

【材料】扁豆250克，里脊肉100克。

【方法】鱼片片加入水淀粉上浆。带蒂扁豆，抽筋，洗净，掰成寸段。锅中加入少许盐和几滴油，加入扁豆。大火煮2分钟。排出并控制水分。炒锅放少许油，将肉片煸炒。肉片翻炒，加入1汤匙甜面酱翻炒均匀。加入扁豆翻炒。加入少许水。大火烧开，转小火，炖至汤干，扁豆软烂。

3、扁豆面

【材料】面条400克，扁豆300克。

【做法】扁豆洗净，切成段备用。锅内放油，加热，然后倒入豆角，中小火翻炒至表面起皱。加入少许酱油、鸡粉、盐，加适量水，盖上锅盖焖3分钟。将面条摇入锅中，用铲子和筷子翻动面条，将炖好的豆汁均匀地蘸在面条上。中小火盖上锅盖3分钟，打开锅盖再次翻面，防止锅烧糊，然后加入适量的水继续盖上锅盖焖煮至面条熟(一次不要放太多水，防止面条粘连)。

4.干扁豆

【材料】扁豆约400克，小米椒8 ~ 9个，大蒜3 ~ 4瓣。

【做法】鲜扁豆约400克，小米椒8 ~ 9个，大蒜3 ~ 4瓣备用。(2)扁豆洗净沥干水分，撕去两面的豆面筋(嫩的基本没有面筋)，用手掰成5厘米左右的小块。大蒜去皮，切成蒜末。取2 ~ 3个小米椒，用剪刀剪成小圈。剩下的小米辣椒就不用处理了。锅里多放点油。油加热后，加入扁豆炒熟。不断翻炒，防止炒制。扁豆煎至两面皮变白、微微起皱时，立即取出沥干备用。锅里留一点油。加热后，将切成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炒好的扁豆，加入盐和少许酱油，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒两次，然后关火出锅。扁豆鲜绿色，充满大蒜味。