炒鲜黄花菜的家常做法(黄花菜怎么做好吃又简单家常的)

炒黄花菜是我国北方居民对于黄花菜的一种常见做法。经过适当的处理，它的味道清香、嫩滑、营养丰富，不会像黄花菜干那样让人感到不适或恶心。凭借其轻盈自然的黄绿色外观，赢得了广泛好评。我们来看看炒黄花菜的常见做法吧！

炒鲜黄花菜的材料

鲜黄花菜350克，油、盐、酱油适量，花椒10粒，葱花5克，淀粉10克，味精1克。

炒鲜黄花菜的做法

1.首先，将黄花菜放入水中，用冷水浸泡2小时以上，这样可以去除其中含有的秋水仙碱。

2.鲜黄花菜去掉硬把，洗净，把长的切成两段。

3.取一勺，加少量油加热，加花椒粒炒出香味，捞出花椒，与葱末一起翻炒，加入黄花菜，然后加盐，酱油，加汤，找好味道，点味精，翻炒，用水淀粉稀释，放入勺中。

炒鲜黄花菜的功效

1.健脑效果：黄花菜因为富含卵磷脂，具有很好的健脑和抗衰老作用，卵磷脂是体内很多细胞特别是脑细胞的成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉闭塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2.美肤：吃黄花菜可以滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹性，使皮肤细嫩饱满，光滑柔软，减少皱纹，淡化斑点。而且黄花菜还具有抗菌和免疫功能，具有中度和轻度的消炎解毒作用，对预防感染有一定的作用。

3.降血压：黄花菜能显著降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4.抗癌作用：黄花菜还含有能抑制癌细胞生长的活性成分，丰富的粗纤维能促进粪便的排泄，因此可作为防治肠癌的食品。

注意：新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在人体内转化为双氧秋水仙碱，引起中毒。新鲜黄花菜应在60以上的高温下处理或用冷水浸泡，食用时用开水焯一会儿，以免中毒。长期干燥也会破坏秋水仙碱。