淮山药的功效与作用(淮山药和铁棍山药的区别)

山药是指目前产于江苏、安徽等地的山药。作为一种高营养食品，它含有大量的蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、碘、钙、铁、磷等不可缺少的无机盐和微量元素。来看看山药的功效和作用吧！

淮山药的功效与作用

1.健脾益胃：山药是一味能补脾胃的药食两用产品。它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。无论脾阳虚或胃阴虚都可以食用。临床常用于治疗脾胃虚弱、食少乏力、腹泻等疾病。

2.滋肾益精：山药含有多种营养成分，能强身健体，滋肾益精。但凡是肾虚遗精、女性白带、尿频等症状都可以服用。

3.益肺止咳：山药含有皂甙和黏液，能起到润滑和滋润的作用，因此能益肺气，养肺阴，治疗肺虚和慢性咳嗽。

4.降血糖：山药含有黏蛋白，具有降血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的良好饮食。

5.长寿：山药含有大量的黏蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂沉积在血管壁上，预防心脏病，达到益心安神、延年益寿的功效。

6.抗肝昏迷：近年发现山药有镇静作用，可用于抗肝昏迷。

淮山药的食用禁忌

1.糖尿病患者不宜吃太多：山药中含有的粘蛋白虽然有降血糖的作用，但山药是淀粉含量较高的根茎类食物。如果吃得太多，不仅不会降低血糖，反而会导致血糖升高。因此，糖尿病患者不宜一次性吃太多山药。如果部分患者更喜欢吃山药，主食的量要适当减少，否则会适得其反。

2.吃火锅时少吃山药：山药本身就是补品。吃火锅的时候，在麻辣食材的作用下，扁山药有一定的热量，容易生气，所以吃火锅的时候最好少吃山药。

3.避免服用小苏打等碱性药物：食用山药时不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶无效。

4.患前列腺癌或乳腺癌：山药中所含的薯蓣皂苷元可以合成人体内的激素，如睾酮、雌激素等，因此不适合男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者。

5.便秘患者要尽量少吃：山药富含淀粉，腹胀、大便干燥、便秘的人最好少吃，这些症状缓解后再吃山药。此外，消化性溃疡和肝硬化患者应选择蒸、炖等烹饪方法，避免煸炒和醋炒。

淮山药的食用方法

1.炒山药

【材料】山药400克，青椒、红椒各15克，盐3克，鸡精2克。

【做法】山药去皮洗净，斜切，青椒、红椒分别洗净，切片。炒锅用油加热至七成热，将山药片翻炒至熟，再将青椒片、红椒片翻炒，加入盐、鸡精调味，出锅即可食用。

2.胡爱山药粥

【材料】山药30克、胡萝卜20克、大米30克、菠菜泥少许、水2杯。

【做法】将山药、胡萝卜去皮，切成小块(约1厘米见方)。加入2杯米饭烧开，加入山药和胡萝卜烧开，转小火煮15分钟左右，然后加入菠菜泥。

3.山药玉米排骨汤

【材料】排骨2个，甜玉米1个，山药半个，葱、姜、黄酒、盐。

【做法】将排骨剁成小块，放入冷水，将排骨放入锅中，烧开锅后用冷水洗排骨，砂锅中放入温水，将排骨放入砂锅中，中火煮开。玉米切段，山药切滚刀，葱花切丝，生姜切片。排骨中火煮40分钟左右，然后加入玉米、山药、葱丝、姜片，倒入一勺

【材料】猪排400克，山药300克，胡萝卜100克，红枣适量，生姜适量，小葱适量。

【做法】将猪排用清水浸泡20分钟，去除血水，用刀刮去山药和胡萝卜。锅里放冷水，少量烧开。一定要放冷水进去，不然肉会变味。将泡好的排骨捞出，胡萝卜、山药切成块，拍姜，将排骨、山药、胡萝卜、适量红枣、姜一起放入高压锅中，沥干水分，不用食物。盖上锅盖煮30分钟。加入适量的盐和葱，从锅中取出。