苤蓝的腌制方法(大缸腌制苤蓝疙瘩的方法)

大头菜是白菜的一种，学名为球根白菜，又名玉满京、无客、大头菜等。膨大的肉质球茎和嫩叶是可食用的部分。鳞茎脆嫩，清香爽口，嫩叶营养丰富，含钙量高。它们具有消食化痰的保健功能，适合凉拌、炒菜、煲汤。让我们一起来看看中国大头菜。

苤蓝的腌制方法

1.方法一：将两个新鲜大头菜洗净，去皮，切成块。然后放入盐、醋、酱油、糖等材料，然后倒入油锅，搅拌辣椒，去掉辣椒皮，然后将油倒入准备好的盘中，搅拌均匀。放在保鲜袋里，放在冰箱里腌制一两天，就可以直接吃了。

2.方法二：先把大头菜洗干净，去皮，切成大块，然后放在盐里放一两天，把水倒掉，然后把腌制好的大头菜放入盘中，加入酱油、糖、大蒜、胡椒粉味精、醋等材料，搅拌均匀，然后放入瓶中，把汤汁倒入其中，这样大头菜就不会变质了。过几天就可以吃了。

3.方法三：先清洗干净，然后去皮，再切丝，然后把红甜椒切丝，再和靛蓝混合。因为红辣椒含有大量的维生素C，吃起来特别有营养。加入盐和香油，腌制后食用。

苤蓝的食用功效

1.通便：大头菜含有大量的水分和膳食纤维，可以通便，防止便秘，排除毒素。

2.增强免疫力：中国大头菜还富含维生素E，可以增强人体的免疫功能。

3.抗癌防癌：中国大头菜含有微量元素钼，能抑制亚硝酸铵的合成，具有抗癌防癌的作用。

4.缓解胃病：中国大头菜富含维生素，尤其是鲜榨果汁，可用于治疗胃病。

5.止痛生肌：大头菜中所含的维生素C等标志性营养素具有止痛生肌的功效。

6.止咳化痰：枸杞还有止咳化痰、提神明目、醒酒降火的作用。

苤蓝的食用方法

1.酱大头菜丝

【材料】咸大头菜1公斤，酱油0.3公斤。

【做法】选用不糠不烂的新鲜大大头菜，冲洗干净，切成33毫米见方的细丝。用清水浸泡5小时，挤出30%的水分，用酱油浸泡，每天倒两次。2天就能得到成品。

2、酱腌大头菜

【材料】大头菜500克，酱油400克，白糖适量，胡椒粉适量，大蒜适量，生姜适量，红辣椒两个。

【做法】将大头菜切成小条。红辣椒切小块，姜蒜切片。将大头菜条切好，放入扣盒中。放入红辣椒、姜、蒜，淋上酱油，将大头菜条稍微浸泡一下。加入胡椒粉和糖。盖上盖子腌制24小时以上。腌制后，吃起来酥脆可口。

3.大头菜泡菜

【材料】大头菜酱菜400克，香油适量，葱花适量，醋适量。

【做法】将大头菜腌菜洗净，切成细丝。冷水浸泡3-5分钟左右，咸味更浓。取出放入碗中。倒入少量酱油、醋和香油。最后加入适量的葱花拌匀。