豇豆生吃有毒吗？(豆角中毒自救三招)

不知道什么时候人们认为吃生豇豆有毒，完全忽略了中医记载的“生吃豇豆适量，细嚼慢咽或冷水服，治腹胀热”的用法。我们来看看豇豆生吃是否有毒！

豇豆生吃有毒吗？

豇豆生吃无毒。据说生豇豆的毒性应该和生芸豆的毒性有关，芸豆是一种营养丰富的食物。然而，它的种子含有一种有毒的蛋白质，只有在高温下才能被破坏。所以吃芸豆一定要煮熟彻底，才能消除其毒性，充分发挥其营养功效，否则会引起中毒。久而久之，人们认为生芸豆也有毒！

豇豆的功效与作用

【性味】平、甜、咸、无毒。

【归经】脾胃经。

【功效】具有补气益胃益肾、调和五脏、调节面部表情、滋补身体、生精止渴、止吐止泻、解毒的作用，主要用于治疗呕吐、痢疾、尿频等疾病。

1.促进胃肠蠕动：维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，增加食欲。

2.提高免疫力：豇豆中含有的维生素C可以促进抗体的合成，提高机体的抗病毒效果。

3.健脾补肾：肾脏功能衰弱会使代谢紊乱，蛋白质、尿素、尿酸等代谢废物。不会被排泄，引起尿毒症等疾病。豇豆各种营养成分的综合作用具有健脾补肾的作用，经常食用可以保护肾脏。

4.糖尿病的防治：糖尿病已成为中老年人的常见病，主要是由于胰岛素分泌不足或失调，无法降低血糖，导致糖尿病，导致多尿和口渴。豇豆对糖尿病、口渴和多尿有效。

5、治疗毒蛇咬伤：生豇豆可用于治疗毒蛇咬伤。

豇豆的常见做法

1.冷豇豆

【材料】豇豆250克，蒜末、醋、香油、盐、味精适量。

【做法】将豇豆去根洗净，切成寸。大蒜去皮洗净，剁成蒜末。(2)取锅点燃，加适量水烧开，倒入豇豆，盖上锅盖煮5-8分钟，用漏勺捞出沥干。将豇豆倒入盘中，加入青椒丝、红椒丝、蒜末，再加入酱油、醋、白糖、精盐、味精、香油，拌匀后即可食用。

2.干豇豆

【材料】嫩豇豆400克，碎米芽半袋(40克)，绍酒1勺，酱油2勺，盐、味精、香油适量。

【做法】将豇豆洗净，切成3厘米的段备用。(2)将炒锅洗净放在旺火上，将油放入炒锅中烧至七成热，加入豇豆，炒至起皱，捞出沥油备用。锅中留适量油，加入酱油上色，加入豇豆翻炒至干香，加入盐、芽菜翻炒至香，再加入绍酒、香油、味精搅拌均匀。

3.爆炒豇豆肉

【材料】豇豆、肉丝、红辣椒、大蒜、盐、鸡精。

【做法】豇豆洗净切成小块，肉切成肉丝，红辣椒切成小块，蒜头拍平。炒锅倒油，炒肉丝。倒入一些油，将大蒜、豇豆和红辣椒一起翻炒2分钟左右。加入肉丝，然后加入盐和鸡精翻炒。拿出来放在盘子里。

4.豇豆炖鸡

【材料】豇豆100克、藤菜30克、鸡肉100克、料酒、葱、姜、盐、味精。

【做法】将鸡肉洗净，切成小块。(2)豇豆、藤菜洗净，切成块，和鸡肉一起放入锅中。加入水、料酒、葱、姜片、精盐等。先用大火煮，然后文火煮，等鸡肉和豇豆都熟了。加入鸡精调味(味精也可以)，作为菜肴食用。