鹿角菜的家常做法大全(干鹿角菜怎样做好吃)

卡拉胶是我国重要的经济海藻，又称角叉菜胶。自然分布在大西洋沿岸、中国东南沿海、青岛、大连等海域。它不仅是生产卡拉胶的重要原藻，近年来也越来越多地应用于医药领域，引起广泛关注。让我们来看看卡拉胶的家庭做法。

凉拌鹿角菜

【材料】干卡拉胶150克，黄瓜1根，冰糖萝卜半个，大蒜4瓣，胡椒粉1个，盐4克，白醋15毫升，糖20克，香油10毫升，辣椒油5毫升。

【做法】将干鹿角用冷水浸泡，洗净，分成小块。(2)黄瓜、冰糖萝卜切丝，放在鹿角上。大蒜切碎，撒上盐、白醋、糖、香油、辣椒油。辣椒放入热油中炸熟，淋上油拌匀。

云片鹿角菜

【材料】鹿角150克、火腿20克、味精5克、绍酒15克、鸡油5克、黄瓜皮20克、绿豆15克、玉兰片20克、清汤100克、淀粉50克、精盐10克。

【做法】将清水和绿豆放入锅中，煮沸，取出绿豆，将鹿角放入绿豆汤中，用清水浸泡1小时，取出沥干。将鹿角、玉兰油片、火腿、黄瓜皮切成锅铲状，然后将鱼鳞面朝下隔一段时间放入准备好的碗中。(3)味精、清汤、盐、绍酒全部拌匀倒入碗中，上蒸锅大火蒸半小时，捞出，滗汤后再扣在盘中。(4)将煨好的原汤勾上稠糊，最后倒入鸡油，淋在面条上。

菖蒲鹿角菜

【材料】卡拉胶100克，石菖蒲10克，盐2克，味精1克，醋3克，香油1克。

【做法】将鹿角和石菖蒲放在同一个锅里，加水煮一会儿，停火。(2)浸泡半小时后，取出鹿角和石菖蒲，切成片，放入盘中。加入精盐、味精、醋、香油，再加入少许原浸泡液拌匀。

酱泡鹿角菜

【材料】鹿角500克，酱油1000克。

【做法】采完鹿茸菜后，用清水浸泡，稍剁后晒干。放在事先准备好的干净罐子里。加入准备好的酱油，浸泡几天，即可食用。

鹿角菜烧肉

【材料】鹿角300克、猪肉250克、料酒、姜丝、味精、精盐、葱花。

【做法】鹿角去杂后洗净，切成片。猪肉洗净，切成块。烧热锅，炒猪肉，加入料酒和酱油。加入事先准备好的葱花和姜丝，翻炒至熟入味，然后加入鹿角煮至入味，再根据自己的喜好加入味精，出锅。

酱花生鹿角菜

【材料】花生300克，鹿角20克，生姜、欧芹、酱油、醋、糖、柠檬酱。

【做法】将鹿角放入锅中，用水浸泡4小时。(2)花生洗净，放入水放大碗中浸泡。锅中加水烧开，然后加入膨胀的花生，烧成半透明的颜色。取出花生，去皮，掰成两半。刮掉生姜，去皮，切成细丝备用。去皮花生用冷开水洗净，放入姜丝，再放入六月鲜超级酱油。加入适量的酰基醋、少许糖和15毫升左右的白酒。大火加水烧开，关火，放入浸泡洗净的鹿角，焯水后捞出。将烫好的鹿角放入花生锅中拌匀。盖上盖子腌制一夜。腌制好的花生和鹿角捞出放在盘子里，然后加入欧芹，再加一点柠檬酱油提鲜。吃的时候，拌好。