红烧猪蹄的功效及做法(红烧蹄膀的家常做法)

红烧猪蹄是汉族传统名菜，属于川菜、湘菜或粤菜。以猪蹄为主要成分的家常菜，口感丰富，肥而不腻，营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，具有美容养颜的功效，往往有助于脾胃健康。让我们一起来看看红烧猪蹄的功效和做法吧！

红烧猪蹄的材料

猪蹄550克、生姜8克、大葱13克、桂皮5克、花椒5克、酱油或酱油15克、冰糖或白糖50克、料酒25克、香油15克、盐、鸡精或味精。

红烧猪蹄的做法

1.猪蹄刮毛洗净，小绒毛烧掉，爪子剁下来劈成两半，再剁成小块。

2.将猪蹄浸泡在水中，将猪蹄放入装有冷水的锅中，烧开水，捞起猪蹄，去除血水和油沫。将姜、大葱厚片切成段备用，胡萝卜切成滚刀块。

3.锅中放少许油烧热，加入冰糖或白糖炒至红棕色并保持冒泡沸腾，猪蹄放入好水，中火或大火翻炒。

4.提前把锅里的水烧开，加入好色的猪蹄和胡萝卜。大火烧开后，提起大锅，放入大锅的外锅里煮40分钟。

红烧猪蹄的功效

1.猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，可以有效改善身体的生理功能和皮肤细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。

2.猪蹄对肢体疲劳、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病有一定疗效，有助于青少年的生长发育，减缓中老年人骨质疏松的发生率。

3.猪蹄富含胶原蛋白，能促进皮毛生长，防治进行性肌营养不良，改善冠心病、脑血管病，对消化道出血、脱水性休克有一定疗效。