黄花鱼的营养价值(儿童为什么慎吃黄花鱼)

黄鱼学名，又称河鱼，是鲈形目鱼类约160种的总称，大部分分布在温暖的海域或热带沿海地区，少数生活在温带或淡水地区。它们营养丰富，富含蛋白质、微量元素和维生素，具有很高的食用价值。让我们一起来看看黄鱼的营养价值吧！

黄花鱼的营养成分

每100克大小黄鱼含水分81克、79克，蛋白质17.6克、16.7克，脂肪0.8克、3.5克，灰分0.9克、0.9克，钙33克、43克，磷135克、127克，铁0.9克、1.2克，硫胺素0.01克。

黄花鱼的营养价值

1.黄花鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1和B2、烟酸、钙、磷、铁、钾和碘。水解蛋白含有较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

2.黄花鱼有抗菌作用。与其他鱼类相比，它可以保持更长时间的新鲜。有渔民曾经将黄鱼的生肉与其他鱼同时贴在墙上，发现其他鱼先腐烂，而黄鱼相对新鲜。

3.黄花鱼不仅肉质脆嫩，味道鲜美，易于消化吸收，而且它的鱼胆、肉胆都可以治病。

黄花鱼的功效与作用

1.黄花鱼性味甘平，具有健脾和胃、补虚益精、止痢的功效。对妇女贫血、失眠、头晕、食欲不振、产后体虚有很好的疗效。

2.黄花鱼汤用于病后体虚、食欲不振、夜不能寐，黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴胃肠功能障碍、厌食、消瘦，冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤、厌食、消瘦，椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚弱、腹痛、食欲不振，黄花鱼粥用于病后体虚、食少、精力不足。

3.黄花鱼富含微量元素硒，能消除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，防治各种癌症。

4.黄花鱼特别适合体质虚弱、面色萎黄、肌肉瘦弱、气虚乏力、嗜睡、食欲不振等症状的人群食用。对于睡眠障碍和失眠的人，可以安神助眠。唐代《开宝本草》年，介绍了“莼菜黄鱼汤”的治疗配方，即莼菜15克，黄鱼250克，煮熬成浓汁，具有补气开胃的功效。胃口不好的人可以吃得更多。而且黄花鱼还可以入药治疗泌尿系结石、支气管哮喘、肝炎等疾病。

5.黄花鱼可以预防动脉硬化和冠心病，因为它的鱼油中含有独特的必需脂肪酸3354N-3脂肪酸。N-3脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和总胆固醇，轻微升高高密度脂蛋白，减少肝脏中极低密度脂蛋白的合成，因此可以积极预防动脉硬化和冠心病。

黄花鱼的家常做法

1.红烧黄鱼

【材料】黄鱼(1尾)、土豆(半块)、青椒(半块)、红椒(半块)、葱花(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1块)、八角(1块)、面粉(1汤匙)、高汤(1

【做法】将煮熟的黄鱼洗净，加入1/3大勺盐，搓匀，将生姜放入鱼肚中，腌制15分钟。青椒、红椒切滚刀块，欧芹切末，土豆去皮，沸水煮10分钟，捞起过冷河沥干水分，切成滚刀块。(3)先用厨房纸把鱼身上的水分吸干，再拍一层干面粉备用。取一只锅，加热5汤匙油，放入黄鱼，中火煎至两面金黄，捞起沥油。取炒锅，烧热2勺油，将香葱、蒜末、姜丝、八角炒香，加入1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入青椒、土豆翻炒1分钟。倒入1/2杯高汤，加入1/2大勺白糖和1/3大勺鸡粉调味，加入黄花鱼，轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。盖上锅盖大火烧开，小火慢炖5分钟，撒上香菜末即可食用。

2.清蒸黄鱼

【材料】黄花鱼一条，大蒜三至四瓣，葱、姜、小辣椒二至三根(可选)，料酒一茶匙，盐适量，清蒸鱼两汤匙，酱油适量。

【做法】将黄鱼洗净，去鳞、去肠、去腮等。再冲洗一遍，控制好净水，并在鱼身上每隔半厘米切一个斜刀。大蒜剁成块，加入适量盐拌匀，捞起鱼尾，两面放入大蒜(切好的鱼放入一些)腌制20分钟。姜葱切丝，放在鱼肉上，将料酒均匀撒在鱼肉上。蒸锅烧开，将鱼放入蒸锅中，同时将蒸好的鱼酱油放入小容器中，盖上盖子大火蒸8分钟，然后用小火蒸2 ~ 3分钟，去掉葱姜。葱、姜切片，即辣椒切丁，放在鱼上，倒入蒸好的酱油。将一两勺油加热至八至九成热，倒在鱼上吃。

3.糖醋黄鱼

【材料】黄鱼(2块，350克)、大蒜(1块)、小葱(3块)、生姜(1小块)、山西老陈醋(8大勺)、海天铁强化金标酱油王(4大勺)、白糖(2大勺)、生粉(1大勺)和鸡粉(1/2大勺)。

【做法】将膛好的黄鱼洗净，鱼背两侧各切三刀，撒1勺盐，均匀摊匀，腌制20分钟。洋葱切段，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，放入大碗中。加入8大勺山西老陈醋、4大勺海天铁强化金标准酱油王、2大勺白糖、1大勺玉米粉、1/2大勺鸡粉和2大勺水，拌匀制成糖醋酱备用。(4)将一碗油烧热，插入竹筷子至四周冒泡，用大火将黄鱼炸30秒，中火炸8-10分钟至金黄，捞起沥油。烧热1汤匙油，倒入糖醋酱，用铲子朝一个方向搅拌，中火煮至沸腾。将酱汁淋在炸好的黄鱼上即可食用。