荞麦面的家常做法大全(纯荞麦面粉的做法大全)

荞麦是陕北地区流行的一种大众食品，起源于中亚，古代传入中国。中国的荞麦大多产于高山地区，可以在贫瘠的土地上生长。比如山西朔州山区土地贫瘠，不适合种小麦，所以自古就有吃荞麦的习惯。我们来看看荞麦面的常见做法。

酸辣荞麦面

【材料】荞麦面条100克，红辣椒2小根，黄瓜丝少许，橄榄油1汤匙，米醋2汤匙，酱油2茶匙，糖1茶匙，盐少许，辣椒油1茶匙。

【做法】将红辣椒洗净，斜切。锅中加水，然后一起加入荞麦面。(3)打开暖气时，关掉暖气。让盖子打开，煨大约5分钟，直到面条可以很容易地捏掉。荞麦面条取出沥干水分，撒上1大勺橄榄油拌匀，然后加入米醋、酱油、糖、盐、辣椒油拌匀。加入辣椒片、黄瓜丝、一把熟白芝麻拌匀。

和风荞麦面

【材料】一把日本荞麦面加少许葱花，三大勺风墨鱼酱油，一大勺萝卜泥，两大勺冷开水和少许香油。

【做法】水烧开后，放入荞麦面，中火捞起15分钟，然后用冰水淋一下，增加口感。(2)将酱油、冷开水、萝卜泥混合搅拌均匀，然后滴少许香油增香备用。吃之前撒一点葱花。

麻酱荞麦面

【材料】煮鸡蛋2个，花生酱1汤匙，黑芝麻粉1汤匙，黄瓜半根，酱油1汤匙，胡萝卜半根，大蒜1瓣，日本生荞麦面适量，海盐适量。

【做法】黄瓜、胡萝卜切丝备用，大蒜切碎备用，煮鸡蛋备用。取一壶热水，加入一勺盐，加入面条，煮至面条熟。利用烹饪时间调整芝麻酱。取一个干净的容器，放一勺花生酱。加入一勺黑芝麻粉，拌入一勺酱油，加入适量热水或煮面条水。面条煮熟后，拌入黄瓜、胡萝卜、蒜末和芝麻酱，然后加入一个煮鸡蛋。

日式荞麦面

【材料】荞麦面条适量，葱花15g，酱油20g，酱油30g，芥末适量。

【做法】将葱花切成泡沫状，用酱油、酱油、清水煮开，加入葱花放入冰箱冷却。将荞麦面条煮熟，取出放入冰水中冷却，控水取出。(3)荞麦面套盘，上海苔丝。(4)将芥末蘸汁食用。

青菜荞麦面

【材料】荞麦面条一把，青菜几个，卤蛋四个，卤汁一勺，盐适量。

【做法】将青菜洗净，锅内放入清水，大火烧开后煮3分钟手里抓一把荞麦面，站在锅中央，松手，让面条自然散开，如图所示，然后用筷子搅拌一圈面条，将整根浸入水中。(3)用勺子做卤蛋之前，先把卤汁倒入砂锅中，取出四个鸡蛋，放在锅里一起煮。(4)面条煮软，芯熟后，味道咸淡，不够咸的加些盐，根据个人喜好上鸡精。