紫菜的营养价值(紫菜有什么好处都有什么营养)

紫菜是海洋中交替藻类的总称。种类很多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、大斑紫菜等。它的营养价值很高，富含蛋白质、碘、磷、钙等。它可食用和药用。制成的中药具有化痰软坚、清热利湿、补肾养心的功效。让我们一起来看看紫菜的营养价值吧！

紫菜的营养成分

紫菜营养丰富，蛋白质含量超过海带，含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100克干紫菜含有24-28克蛋白质、0.9克脂肪、31-50克碳水化合物、330毫克钙、440毫克磷、32毫克铁、1.23毫克胡萝卜素、2.07毫克核黄素、5.1毫克烟酸、3.4克丙氨酸、3.2克谷氨酸、2.4克甘氨酸、2.6克亮氨酸和2.6克赖氨酸。

紫菜的营养价值

1.蛋白质：食用紫菜的平均蛋白质含量为24 ~ 28%，远高于普通蔬菜，且含有人体必需的多种氨基酸。蛋白质中有许多中性和酸性氨基酸，如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等。这是所有陆生蔬菜和植物都不具备的特性。

2.脂肪：与陆生植物相比，紫菜脂肪含量较低，多在1%以下，饱和脂肪酸中棕榈酸占绝大多数，约20%，巴豆酸和硬脂酸分别占2%，对人体有良好保健作用的不饱和脂肪(亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸)含量较高，在10%-30%之间，C20以上的身高不高。

3.维生素：紫菜含有多种维生素。与蔬菜相比，B族维生素的含量并不逊色。尤其是陆生植物中几乎不存在的维生素B12含量非常高。干物质中维生素B12的含量与鱼相似。维生素B12具有激活脑神经、防止衰老和记忆力下降、改善抑郁的作用，维生素C的含量也很高。

4.无机物：海水中含有极其丰富的无机成分，紫菜具有吸收和积累海水中无机物的功能，所以紫菜中的无机物极其丰富。

紫菜的营养功效

【性味】甜、咸、凉。

【归经】肺经。

【功效】具有化痰软坚、清热利湿、补肾养心的作用，用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、肿痛、淋病、痱子、高血压等。

1.预防甲状腺肿：紫菜可用于治疗碘缺乏引起的“甲状腺肿”。有软坚散结的作用，对其他滞块也有用。

2.促进生长发育：紫菜富含胆碱、钙、铁，能增强记忆力，治疗妇女儿童贫血，促进骨骼和牙齿的生长和保健，并含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3.肿瘤预防：紫菜有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

4.提高免疫功能：紫菜中含有的多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力。

紫菜的营养吃法

1.紫菜虾皮汤：紫菜含有丰富的碘，几乎是谷物和蔬菜的100倍，还富含铁和维生素B12，这两种都是造血所必需的营养物质。虾皮含钙丰富，相互配伍，对缺铁性贫血、骨质疏松有一定的疗效。

2.芝麻油紫菜汤：将紫菜放入沸水中煮沸，然后加入芝麻油调味。虽然方法简单，但对缓解便秘有很好的效果。紫菜的1/5是膳食纤维，能促进排便，排出有害物质，保持肠道健康。香油也有通便的作用。

4.紫菜瘦肉汤：紫菜被称为“长寿菜”。每100克干紫菜含蛋白质25 ~ 30克，与大豆相当，还富含维生素等营养物质。紫菜中的蛋白质等营养成分容易消化吸收，非常适合消化功能障碍的老年人食用。有了瘦肉，营养更加均衡，而且不油腻，可以延长老人的寿命。

5、豆腐兔紫菜汤：豆腐兔紫菜汤中的豆腐性甘凉，可益中气、健脾和胃，兔也有补中益气的作用。中医认为紫菜具有化痰、除湿、利尿的作用，因其汤味鲜美、易吸收，适合老年高血脂患者食用。