芥菜汤的做法大全(广东芥菜汤的做法窍门)

芥菜是我国著名的特色蔬菜，也叫“盖菜”、“瓜菜”。它是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物。全国各地种植的常用蔬菜多分布在长江以南省份，营养价值极高，食用方式多。让我们来看看芥末汤的做法。

芥菜豆腐羹

【材料】芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2勺，肉汤15勺，胡椒粉1茶匙，精盐2茶匙。

【做法】荠菜切去老叶和粗茎，洗净，沸水焯一下，捞出，冷水冲一下，切碎。将高汤煮开，加入精盐和水淀粉勾芡，然后加入豆腐丁煮开。放入切碎的荠菜，再次煮开，然后关火，撒上香油和胡椒粉。

芥菜牛肉汤

【材料】芥菜300克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200克，盐适量，米酒少许，白胡椒粉少许。

【做法】牛肉用盐和米酒腌制5分钟左右，芥菜洗净切段，生姜去皮切片。牛肉用开水焯一下，捞起沥干备用。锅中加入适量水，先放姜片，水开后放芥末。再次沸腾时，转小火，将芥末煮至变软。芥菜熟软后，放入牛肉和枸杞，再加一些盐和少许白胡椒粉。煮至牛肉完全熟透，然后关火端上桌。

芥菜鸡汤

【材料】鸡胸肉片、鸡肝片、芥菜150克、鸡内金片各50克，鸡汤、榨菜、木耳、花菜、盐各适量。

【做法】将芥菜洗净，切成厚片。先将鸡胗、鸡肝片用水洗净，挤半碗血水提取清汤。把鸡汤锅放在火上，烧开，把所有的食材一起煮，捞起，放在汤锅里，把血倒入汤锅里，烧开，撇去泡沫，倒入汤锅里。

车螺芥菜汤

【材料】海鲜田螺0.5公斤、芥菜0.15公斤、食用花生油0.15公斤、盐少量、低度白酒一汤匙、生姜少量。

【做法】将芥菜洗净，然后切成段，放入水中浸泡十分钟，将可能残留在芥菜上的农药浸泡。(2)将蜗牛放入盘中，用手揉搓，用清水冲洗三遍，去除沉淀物。锅中烧开水，然后加入油和盐。水开了，先把蜗牛倒进锅里煮。煮至螺蛳差不多开时，放入芥菜，待芥菜差不多软时，倒入少许白酒去腥，搅拌均匀关火。

咸蛋芥菜汤

【材料】咸蛋1个，芥菜半斤，盐、鸡精、猪肉几块。

【做法】材料很简单，就是一个咸蛋和半斤芥末。(2)油烧热后，将打好的大蒜放入香锅中，然后倒入3 ~ 4碗清水烧开。水烧开后，将咸蛋倒入锅中。水再次沸腾后，将洗净的芥末放入锅中。水再次煮沸后，加入盐和鸡精，即可盛出。