竹笋的功效与作用(吃竹笋的好处与功效)

竹笋作为一种蔬菜，一直受到人们的喜爱，被视为佳肴，但不能生吃。单独烹饪时，它们有苦味和不好的味道。但是和肉一起炒的时候，竹笋特别好吃，可以用来煲汤或者炒菜，可以做出很多好吃的菜。让我们一起来看看竹笋的功效和作用吧！

竹笋的营养价值

竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。每100克竹笋含热量19千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物3.6克，膳食纤维1.8克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.08毫克，烟酸0.6毫克，维生素C 5毫克，维生素E0.05毫克，钙9毫克，磷64毫克，钠0.4毫克，镁1毫克，铁0毫克。

竹笋的功效与作用

1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成竹笋特有的香味。具有开胃消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良和厌食症。

2.胸宽利膈：笋甘、寒、利。竹笋中含有的植物纤维可以增加肠道水分的滞留，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘度，使粪便柔软易排出。用于治疗便秘和预防肠癌。

3.开膈化痰：竹笋的特点是低糖低脂，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖，对消化道癌症、乳腺癌有一定的预防作用。

4.增强免疫力：竹笋中的植物蛋白、维生素和微量元素含量很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5.预防心脏病：竹笋含有丰富的蛋白质，可以为身体提供适当的营养，增强身体的抵抗力，预防动脉硬化。竹笋、陈普瓜、冬瓜皮水煎有助于治疗心脏病。

竹笋的品种功效

1.甜笋：甜笋甜、凉、无毒。它们主要用于止渴、利尿、益气、定时进食、益气、清热化痰、提神醒脑。

2.苦笋：性味苦、甘、寒，苦笋主要用于失眠、祛五官、舌黄热、止渴、聪耳、明目、轻身、润肤、精力充沛、抗衰老、解酒、清热、使人健康、解闷、补气、利尿、降气化痰、治风热脚气、治出汗。

3.淡竹笋：淡竹笋性甘性寒，主要用于化痰、退热、头痛、头风、孕妇头晕、惊风、瘟疫、小儿惊风、惊风。

4.冬笋：冬笋性甘性寒，可解毒治小儿痤疮。

5、青笋：青笋味甘，可治慢性肺病、吐血出血，并还可治疗五痔及妊娠反应。

竹笋的食用方法

1.竹笋排骨汤

【材料】排骨250克，竹笋150克，水1000毫升，生姜少许，盐1克，鸡精粉1茶匙。

【做法】竹笋洗净切片备用，排骨洗净后晾干备用。取出一壶水。水烧开后，将方法1放入沸水中焯一下，捞出备用。取一个锅，将水倒入锅中一起煮，然后将方法1和方法2放入锅中一起煮。(4)煮开后，立即转小火，盖上锅盖，炖30分钟，然后打开锅盖，加入姜片和调味料，混合煮制调味，即可完成。

2.竹笋炒肉丝

【材料】竹笋300克、瘦肉200克、青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量。

【做法】竹笋煮2分钟。(2)竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。肉丝中加入糖、料酒、鸡精、淀粉、酱油拌匀。葱姜用油翻炒。倒入肉丝翻炒至变色即可食用。将竹笋倒入翻炒。加入酱油、糖、盐翻炒片刻。将肉丝倒入翻炒。加入辣椒丝翻炒。最后加入少许鸡精倒入香油，翻炒均匀关火。

3.竹笋蘑菇汤

【材料】香菇25克、竹笋15克、金针110克、清汤300克、精盐、味精。

【做法】香菇、生姜、金针、竹笋切丝。(2)将竹笋、姜丝放入汤锅中加入适量的水煮15分钟，然后放入香菇、金针煮5分钟，放入精盐、味精。

4.炒竹笋

【材料】春笋、小葱、酱油、盐、酱油、白糖。

【做法】将竹笋去壳焯水，焯水后的竹笋切成滚刀块(长条也可)。锅底倒油，多放一点油，竹笋都油了，再加一点葱花。用锅铲炒竹笋。加入酱油(大量)和盐(少许)。如果颜色比较浅，可以加一点酱油。加2勺糖，糖多了。没有糖，这道菜基本上吃起来不对劲。加入一些料酒。然后加入一些水，将中火调至小火，盖上盖子焖8分钟。开盖收水，即可上焖竹笋。

5.竹笋炖排骨

【材料】排骨300克，竹笋1根，生姜适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量。

【做法】将竹笋洗净，切片煮开后，加入适量盐，将竹笋倒入水中。锅里的水烧开后，加入一些盐，将竹笋倒入水中一会儿，取出竹笋备用。排骨用热水洗净，放在盘子里备用。热锅热油，倒入大蒜、生姜炒香。倒入排骨翻炒，将血水炒至满锅油。倒入竹笋翻炒均匀，加入适量盐。倒入适量水，但不要加排骨。大火烧开后，转小火慢慢煨。小火慢炖至汤汁变干，加入适量鸡精即可食用。