杏鲍菇的营养价值(杏鲍菇不适宜人群)

杏鲍菇又名杏鲍菇，因其杏仁香和鲍鱼般的肉质口感而得名。是近年来成功开发培育的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，具有较高的食用价值。让我们一起来看看杏鲍菇的营养价值吧！

杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质。它能提高人体的免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃、美容等功能。每100克杏鲍菇含热量31千卡，蛋白质1.3克，脂肪0.1克，碳水化合物8.3克，维生素B 0.20毫克，烟酸3.68毫克，叶酸42.8毫克，维生素E 0.6毫克，钙13毫克，磷66毫克，钾242毫克，钠3.5毫克，镁9毫克，铁0.5毫克。

杏鲍菇的功效与作用

1.降脂降压：杏鲍菇能软化和保护血管，具有降低人体血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力：杏鲍菇蛋白是维持免疫功能最重要的营养素，也是白细胞和抗体的主要成分。

3.消化：杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于治疗食物停滞。

4.降压作用：经常食用杏鲍菇可以降低人体血液中的胆固醇含量，具有明显的降压作用。

5.疾病预防：对胃溃疡、肝炎、心血管疾病、糖尿病也有一定的防治作用。

6.美容养颜：由于杏鲍菇营养丰富，经常食用可以提高身体的新陈代谢，这对美容养颜很有帮助。

7.抗癌：研究发现杏鲍菇具有一定的抗癌作用。

杏鲍菇的食用方法

1.腐乳杏鲍菇

【材料】杏鲍菇约300克，腐乳1/2片，酱油1茶匙，糖1茶匙，芝麻酱1茶匙，醋1茶匙，香油1/2茶匙，蒜末。

【做法】杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟。如果是干杏鲍菇，先用清水洗净，放入水中浸泡至变软。将所有调味料搅拌均匀。杏鲍菇蒸熟后，晾凉一会儿，用手撕成丝。最好不要用刀切成丝。把调料倒在撕好的杏鲍菇上，就可以了。

2.鸡肉烤杏鲍菇

【材料】新鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克，洋葱20克，生姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升。

【做法】杏鲍菇洗净切块，鸡肉剁成块，洋葱切成姜片，放入锅中加热，加入猪油，加入葱姜翻炒。主料翻炒一会，米酒煮开，加入盐味精，将糖倒入清汤中，大火烧开，文火煮。

3.杏鲍菇炒鸡丝

【材料】新鲜杏鲍菇300克，鸡胸肉300克，冬笋50克，葱、姜、黄酒、味精、香油、盐各少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升。

【做法】香菇洗净，鸡胸肉切丝，冬笋切丝，葱、姜切丝。(2)烧热锅，倒入鸡油至七成热。加入洋葱和姜，让香味爆开。放入鸡丝，翻炒至九成熟，放入冬笋、黄酒、味精，烧开后放入杏鲍菇、盐炒出鸡汤，撒上香油即可盛出。

4.生豌豆苗

【材料】杏鲍菇200克、豆芽300克、冬笋40克、花生油60毫升、生姜、盐、料酒、味精。

【做法】豆芽洗净，杏鲍菇、冬笋切丝，生姜切丝。炒锅，倒入花生油入火，八成热时加入冬笋、杏鲍菇、姜末。翻炒片刻，加入豆芽、料酒、盐、味精。炒至豆芽断生，上锅即可。

5.鲍鱼酱杏鲍菇

【材料】杏鲍菇2个，小棠大白菜心9个，鲍鱼汁2勺，蚝油1勺，酱油1勺，糖半勺，盐少许。

【做法】小棠菜把外面的大叶子剥开作他用，只留下白菜心。烧开一锅水，加入少许植物油和少许盐，将小棠大白菜焯一下，备用。在半碗清水中加入蚝油、酱油、糖、盐，搅拌均匀成酱备用。杏鲍菇切片，热锅沥油，先将香菇切片炒熟。倒入酱汁烧开，转小火慢炖至蘑菇变软，吸入汤汁。最后加入2勺鲍鱼汁拌匀。先把香菇片放在盘子里，然后把汤汁倒均匀，成品就完成了。