苜蓿怎么吃最营养？(哪些人不能吃苜蓿)

苜蓿嫩叶是营养丰富的理想蔬菜。绿叶蔬菜中，维生素K的含量最高，尤其是维生素A的含量与胡萝卜相当，维生素C的含量是白萝卜的两三倍以上。而且，它是一种很酷的蔬菜。食用后可消内火，旱季更有效。让我们来看看苜蓿是如何吃到最有营养的食物的吧！

炝炒苜蓿

【材料】紫花苜蓿一把，大蒜三瓣，胡椒粉少许，花生油少许，盐少许，鸡精少许。

【做法】采摘紫花苜蓿嫩叶洗净备用。(2)锅里的油烧热，辣椒炒香，放入蒜末炒香，然后倒入紫花苜蓿翻炒。变色后加盐，将鸡精拌匀，然后出锅。

苜蓿小米粥

【材料】小米、苜蓿、橄榄油、盐。

【做法】将苜蓿芽取出，修剪根部，洗净备用。(2)小米洗净，加入适量开水至粘稠，关火。加入少许橄榄油和盐，加入苜蓿芽拌匀，即可食用。

苜蓿蛋饼

【材料】苜蓿500克，鸡蛋3个，面粉150克，食用油50毫升。

【做法】将苜蓿洗净，选择干净的青草或其他杂质。(2)苜蓿溺水，尽量不要太老，可以捏一下，不然以后就得炒了。焯水后，揉去一些水分，加入鸡蛋、面粉和盐，或加入一些调味料或辣椒面拌匀。锅内放油，加热，倒入一勺苜蓿蛋液，摊平，成型后翻面，煎至两面金黄。

凉拌苜蓿

【材料】苜蓿、洋葱、大蒜、盐、酱油、味精、橄榄油。

【方法】掐出新鲜苜蓿芽备用，清洗干净。锅中烧开水，将紫花苜蓿放入锅中焯水2-3分钟，然后用漏勺捞出放凉。(3)挤出多余的水分，放入盘中，加入蒜末、盐、葱沫、味精、酱油，将油烧热后淋在蒜末上。倒入少许醋拌匀。

蚝油苜蓿

【材料】苜蓿、少量油、蚝油、盐和葱花。

【做法】选择苜蓿，洗净。锅中放油，加入几颗葱花翻炒。葱花炒好后，倒入紫花苜蓿。翻炒至变色。变色后，放少许蚝油和盐调味，翻炒几下，即可出锅。