毛笋的家常做法大全(笋皮的做法大全)

竹笋是禾本科毛竹的幼笋，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。蛋白质不仅品质优良，还含有人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等必需氨基酸。让我们一起来看看竹笋的家庭做法吧！

韭菜炒毛笋丝

【材料】竹笋250克，韭菜150克，油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。

【做法】竹笋去皮洗净，有杂质的韭菜洗净，竹笋切丝，韭菜切寸。锅里油热时，放入竹笋，用料酒炒至淡，即可食用。锅里的油是热的。炒韭菜。加入笋丝，加入盐、鸡精搅拌均匀。

咸肉炖毛笋

【材料】竹笋一根、腊肉半根、料酒、姜片、葱花、葱花。

【做法】腊肉洗净，竹笋去皮，洗净的腊肉切成至少0.5厘米厚的薄片。(2)放入沸水锅中焯一下，捞出。锅中放入足够的冷水，放入焯过的咸肉，煮开后撇去浮粉，加入料酒、姜片、葱结，小火炖半小时。炖汤时，将去皮的竹笋切成滚刀块，放入沸水锅中焯一下，然后捞出。将汤炖半小时，然后加入焯好的竹笋一起炖。小火炖45分钟左右，撒上葱花即可食用。

毛笋蒸咸肉

【材料】腊肉200克，竹笋150克，料酒适量。

【做法】竹笋去壳洗净，腊肉洗净切丁。(2)竹笋片洗净。将竹笋放入盘中。上面放上腊肉丁。倒入适量料酒，入锅蒸熟后出锅。

腊骨炖毛笋

【材料】腊骨400克，竹笋500克，料酒适量，姜片适量，葱花适量。

【做法】将腊骨用温水洗净，去掉笋壳和老根。将竹笋切成较厚的片。(3)冷水锅中焯水后，捞出骨头洗净。锅中水烧开后，将竹笋放入水中洗净。砂锅倒入开水，加入腊骨、生姜、料酒。盖上锅盖大火烧开，撇去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮一小时。转大火加入竹笋，然后转小火盖上锅盖半小时。尝尝味道，够咸的。加入鸡精调味，关火，撒上葱花即可食用。

毛笋炒肉

【材料】竹笋1根，瘦肉250克，辣椒2个，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量。

【做法】竹笋去皮洗净切片，瘦肉洗净切片，辣椒切丝。将料酒、盐、糖、姜末、淀粉倒入瘦肉中拌匀。锅中油烧热，放入姜片，放入腌制好的肉片，倒入料酒翻炒。倒入竹笋翻炒，加入酱油上色，加糖调味。加入胡椒粉和盐，翻炒几下，出锅。

毛笋炖红烧肉

【材料】竹笋一根，五花肉一个，葱、姜、花椒、料酒、盐、酱油、酱油、冰糖。

【做法】首先将竹笋皮去掉，切成薄片，不要太薄，放入有盐的沸水锅中煮几分钟，然后用冷水浸泡，冲洗几次。将五花肉切成小方块，放入沸水锅中焯去血水。冰糖在火上烤，拧成泡沫状。冰糖炒出来的糖色比白糖更鲜艳。炒锅放清油，烧热油，放入冰糖沫，小火煸炒成糖浆，倒入糖色包裹的五花肉，放入葱、姜、辣椒料酒小火煸炒，然后倒入酱油、酱油搅拌均匀。倒入开水，水会根据肉开大火，烧开后，将笋干铺在五花肉上。小火炖20分钟。搅拌竹笋，然后搅拌