芥菜的营养价值(芥菜对肝脏有什么好处)

芥菜是中国著名的特色蔬菜。除寒冷干旱地区外，我国无分布边界，东至沿海省份，西至新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北至黑龙江省漠河市。芥菜从长江中下游平原一直种植到青藏高原。让我们来看看芥末的营养价值吧！

芥菜的营养成分

芥末富含营养。每100克芥末含有24卡路里、310微克胡萝卜素、281毫克钾、230毫克钙、52微克维生素A、47毫克磷、31毫克维生素C、B0.14毫克钠、24毫克镁、4.7克碳水化合物、3.2毫克铁、2克蛋白质、1.6克膳食纤维和维生素。

芥菜的营养价值

1.提神：芥末中含有大量的抗坏血酸，这是一种高活性的还原物质，可以增加大脑中的氧气含量，刺激大脑对氧气的利用，具有提神和缓解疲劳的作用。

2.解毒消肿：芥菜具有解毒消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用于感染性疾病的辅助治疗。

3.开胃消食：芥末腌制后有一种特殊的香味和香味，可以促进胃肠的消化功能，刺激食欲。可以用来增进食欲，帮助消化，但是高血压患者吃的比较少。

4、明目通便：芥菜组织厚而硬，含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，因此具有明目通便的作用，可以作为眼科患者很好的食疗，还可以预防便秘。

5.补钙：芥菜是一种含钙量很高的蔬菜。每100克芥菜含钙量为294毫克，被认为是膳食补钙的绝佳选择。骨质疏松等缺钙人群可以多吃芥末。

芥菜的食用做法

1.芥末牛肉汤

【材料】芥菜300克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200克，盐适量，米酒少许，白胡椒粉少许。

【做法】牛肉用盐和米酒腌制5分钟左右，芥菜洗净切段，生姜去皮切片。牛肉用开水焯一下，捞起沥干备用。锅中加入适量水，先放姜片，水开后放芥末。再次煮沸时，转小火，将芥末煮至软。芥菜熟软后，放入牛肉和枸杞，再加一些盐和少许白胡椒粉。煮至牛肉完全熟透，然后关火端上桌。

2.炒芥菜

【材料】芥菜1公斤，蒜末适量，盐适量。

【做法】水东芥菜洗净切成小段，然后焯水。锅中放少量油，加热后放入蒜末，放入水东芥菜炒香后即可。加入适量盐调味。

3.蒜蓉炒芥菜

【材料】芥末1000克，大蒜20克，盐。

【做法】芥菜洗净沥干，然后切成段，大蒜切成片。煮一锅开水，加入少许盐，将芥菜节放入火锅中，捞出沥干。烧热炒锅，加入2汤匙油，然后加入蒜片炒香。芥菜翻炒2分钟，加入少许盐搅拌均匀。

4.芥末豆腐汤

【材料】芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2勺，肉汤15勺，胡椒粉1茶匙，精盐2茶匙。

【做法】荠菜切去老叶和粗茎，洗净，沸水焯一下，捞出，冷水冲一下，切碎。将高汤煮开，加入精盐和水淀粉勾芡，然后加入豆腐丁煮开。放入切碎的荠菜，再次煮开，然后关火，撒上香油和胡椒粉。