魔芋豆腐的功效及做法(魔芋豆腐的害处)

魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，营养价值非常高，富含最易溶解的膳食纤维。据调查，中国人的膳食纤维摄入量远远不够。经常食用魔芋可以补充人体必需的膳食纤维，从而达到健康饮食的效果。让我们一起来看看魔芋豆腐的功效和做法吧！

魔芋豆腐的材料

500克魔芋片和250克大米(或玉米)。

魔芋豆腐的做法

1.魔芋片和大米(或玉米)用水浸泡，浸泡时换水去残毒。膨胀后，用石磨磨成浆，放在锅里煮，得到魔芋豆腐。

2.芋头浆在锅里加热时，要用木棒不断搅拌。完全煮熟后捞起放入簸箕中摊晾，摊晾厚度不宜超过2.5 ~ 3厘米。

3.摊晾后用刀切成大块，放入水中浸泡数天，勤换水，待水无异味时食用。芋头片的膨胀系数是20 ~ 30倍，所以煮的时候锅里要放足够的水。

魔芋的食用禁忌

1.魔芋必须完全煮熟。一般来说，煮3小时以上的魔芋都可以食用，否则容易引起食物中毒。

2.魔芋不是一种容易消化的食物。如果吃得太多，很容易引起消化不良和胃部不适。

3.魔芋豆腐虽然很开胃，但是可能会引起反复的皮肤病，所以有皮肤病的人要少吃。

4.魔芋是一种冷食。有伤寒、感冒症状者，应少吃魔芋，脾胃虚弱者，应少吃。

魔芋豆腐的功效

1.减肥：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪的排泄，降低血清中总甘油三酯和胆固醇。

2.活血化瘀：魔芋具有活血消肿的作用，其粘液蛋白可以减少体内胆固醇的堆积，预防动脉硬化，预防心脑血管疾病。

3、消肿抗癌：魔芋干扰癌细胞代谢，对贲门癌、结肠癌细胞敏感，能化痰软坚，消肿解毒，治疗肿块、痰核、瘰疬等疾病，还能防治癌症。

4.润肠通便：魔芋中的纤维可以促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对脂肪的吸收，有利于肠道疾病的治疗，可以减少胆固醇在体内的堆积。

5.控制血糖：魔芋中含有铬，可延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰腺负担，使糖代谢保持良性循环，血糖水平保持在一定范围内。

6.止痛：魔芋有保温作用。民间有把魔芋做成保温布的材料，治疗胃痛、肩痛。用毛巾等包裹蒸好的魔芋可以缓解疼痛。