藜麦的家常做法大全(藜麦加工过程)

藜麦是印加土著人的主要传统食物，也叫藜麦、印度小麦、藜麦等。它原产于南美洲的安第斯山脉地区，具有独特丰富而全面的营养价值。颜色以白色、黑色、红色等色系为主，营养成分差别不大。让我们来看看藜麦的家庭做法。

藜麦土豆饼

【材料】藜麦150克，土豆泥150克，面粉2茶匙，色拉油适量，盐适量，胡椒粉适量。

【方法】将土豆泥与藜麦1:1混合。加入两茶匙小麦粉，大约是土豆泥的1/3。加入盐和胡椒粉拌匀。双手蘸水，将面团分成小块，分别擀平。放入油锅中，煎至两面金黄。

藜麦山药粥

【材料】半杯藜麦，半杯米饭，1根山药，1把枸杞，少许盐，4碗水。

【做法】将藜麦提前在水中浸泡三个小时左右，然后和洗好的米饭一起加入锅中四碗水。山药去皮，剪短，用清水浸泡，防止氧化变色。将粥调至中火，大火烧开后煮15分钟左右。加入山药，开大火，转小火，煮20 ~ 30分钟，最后加入精盐。

粽香藜麦糯米鸡

【材料】糯米300克、藜麦200克、鸡肉1只、米叶1把、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、蚝油适量、香油适量、蒜酱适量、水适量。

【做法】将糯米、藜麦提前一夜泡水。将棕色的叶子用沸水焯一下，去除浮尘。将鸡肉切成块，用姜蒜末、蒜蓉酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时。半小时后，控制鸡水中的水分，加入糯米和藜麦。加入少许盐拌匀。在碗中铺一层宗叶。将腌制好的鸡肉倒入宗叶中。将糯米鸡包好，用牙签固定。大火烧开，中火蒸一个半小时左右。

藜麦拔烂子

【材料】藜麦1杯，色拉油适量，盐适量，大蒜适量，水3杯，小葱适量，彩椒少许。

【做法】用自来水冲洗藜麦一会儿。锅中放三杯水，水开后放一杯藜麦，小火煮15分钟，捞出放入保鲜盒。将煮好的藜麦放入小锅中，趁热加入两茶匙裸燕麦粉，搅拌均匀。然后加入一小杯小麦粉，用筷子搅拌，使每一粒都沾满面粉。锅炉水烧开后，将藜麦放在抽屉里蒸7 ~ 8分钟，趁热取出用筷子打散。将小葱、大蒜放入油锅中翻炒，然后放入蒸好的藜麦中快速翻炒两三分钟，最后加入一些盐拌匀。

咖喱藜麦甜虾饭

【材料】北极光50只，藜麦200克，生姜适量，大蒜适量，咖喱1盒，洋葱0.5个，黄油10克，红辣椒1个。

【方法】将生北鲷焯水捞出备用。藜麦提前浸泡半小时，葱、姜、蒜、辣椒切细末备用。黄油小火融化，加入姜、蒜、胡椒粉翻炒至香。加入咖喱块，小火翻炒咖喱。加入泡好的藜麦翻炒至藜麦和锅底干透后，跳锅。加入三倍藜麦体积的水。大火烧开后，将锅盖转小火。炖至水分大部分减少(约十分钟后)后，加入北鲷。继续盖上锅盖，用小火煨至水完全烧开，然后在锅中加入少许切碎的青红椒即可食用。