凉拌黄豆芽的家常做法(黄豆芽怎样凉拌好吃)

豆芽是芽菜的一种，易于栽培，不需要土壤和肥料，可以快速供应。从“播种”到“收获”一周左右，营养价值非常好，不仅含有粗蛋白和氨基酸，还含有钙、铁等矿物质和维生素，尤其是维生素c，下面就来看看凉拌豆芽的常见做法吧！

凉拌黄豆芽的材料

豆芽500克、精盐3克、辣椒油10克、姜汁1克、特级酱油30克、花椒油1.5克、香油10克、大葱2克、香醋25克、味精1克。

凉拌黄豆芽的做法

1.新鲜黄豆芽洗净生根，放入沸水锅中煮1分钟左右。

2.豆芽刚熟时，可以捞起冷却，加入精盐，混合均匀，放入大盘中。

3.撒上酱油、辣椒油、香油、味精、姜末、花椒油，撒上葱花，上菜时去掉香醋。

凉拌黄豆芽的技巧

1.凉拌黄豆芽要凉着吃。在冰箱里冷冻后味道更好。

2.不要过早放醋，否则豆芽会变黄。

3.煮黄豆芽时间不宜过长，否则容易崩，不脆。

4.对于喜欢吃酸辣口味的人，加适量醋，不要太多。

凉拌黄豆芽的禁忌

1、煮黄豆芽一定不要加碱，加少量醋，这样才能保持维生素B不减少。

2.烹饪过程要快，或者用油快速翻炒，或者用开水翻炒，然后马上拿出来调味。

3.豆芽加热后，可以80%煮熟。未成熟的豆芽往往是涩的，可以通过加入醋来去除，这样可以保持豆芽的脆嫩。

4.黄豆芽豆腐炖排骨汤非常适合脾胃愤怒、消化不良的人。

5.不要吃无根豆芽，因为无根豆芽在生长过程中会喷洒除草剂，除草剂一般有致癌、致畸、致突变作用。

6.豆芽发芽时，注意不要长太长。长得越长，营养流失越多。