鱼皮花生的功效及做法(炸萝卜丸子的家常做法)

鱼皮花生是由花生仁、饼粉、糖、淀粉等精制而成。最早起源于日本。之所以叫鱼皮花生，是因为当年制作它的皮饼粉坯里掺了鱼皮胶。香味诱人，营养丰富。味道咸、甜、香、脆，很受群众欢迎。让我们一起来看看鱼皮花生的功效和做法吧！

鱼皮花生的家庭做法

【材料】花生200克，面粉100克，白糖20克，鸡蛋一些。

【做法】花生小火煮熟，冷却备用。鸡蛋打散，将面粉和糖放入碗中，加入三勺蛋液，用筷子搅拌成絮状物。将面团揉成光滑的面团，盖上盘子或保鲜膜，醒发20分钟。取少量面团，将花生放在中间，搓成圆形。将油倒入锅中至六成热，转小火，然后放入裹好的花生，炸至金黄，放凉。

【技巧】花生可以多准备，剩下的花生对多余的面团有好处，花生熟了怎么吃都行。加入蛋液会使面团变脆。越加越脆。如果你更喜欢，就少加。如果喜欢咸味，可以往面团里加盐，也可以随意加。

鱼皮花生的专业做法

1.制作调味酱：将4公斤盐溶解，用18公斤水煮沸，然后将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉与适量水混合均匀，过滤，倒入盐水中煮沸，当酱面起泡时加入0.25公斤味精和15克红色素，混合均匀。

2.制作糖浆：取15公斤水，加入5公斤砂糖搅拌溶解，然后取1.5公斤糯米粉，用冷水拌成糖浆，然后将糖水烧开，立即冲糯米粉糖浆，搅拌成熟糖浆(成熟程度要达到90%)。

3.倒撒粉：取花生仁24公斤，倒入滚锅内，用滚锅滚几下。倒入煮好的糖浆和粉末，使花生仁的外层粉末层厚3毫米。同时要求粉皮花生仁表面要干湿，颗粒不要粘在一起，表面要有光泽。

4.烘烤：花生仁糊粉后，放入烤笼中烘烤。每次40公斤，烘烤时，打开炉温，烤箱速度和炉温要均匀。烤好的花生不烤焦、不变形、不去皮，去皮后的花生呈黄色为宜。

5.加入调料酱：花生仁出笼后立即倒入铁锅，趁热加入0.5公斤调料酱，用木铲快速搅拌(每笼搅拌两次)。搅拌至颜色均匀，铲入盘中，均匀摊凉，无粘连。

鱼皮花生有什么功效？

1.凝血止血：花生含有油脂、多种维生素和缩短凝血时间的物质，能抵抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血作用。

2.预防肿瘤：花生中含有的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，可降低血小板聚集，防治动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

3.低胆固醇：花生中所含的亚油酸能把人体内的胆固醇分解成胆汁酸并排出体外，避免胆固醇在人体内沉积，降低人体内胆固醇超过正常值引起的心脑血管疾病的发生率。

4.促进发育：花生富含钙，是人体骨骼的主要成分。因此，吃花生可以促进人体的生长发育，还可以预防老年人的骨骼退化。

5.提高智力：花生含有人体所需的十多种氨基酸，其中赖氨酸可以提高儿童智力，谷氨酸和天冬氨酸可以促进细胞发育，增强大脑的记忆能力。

6.增强记忆力：花生中含有的卵磷脂和脑磷脂是神经系统需要的重要物质，能延缓大脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓形成。

7.抗衰老：花生中含有的儿茶素对人体有很强的抗衰老作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。经常吃花生有益健康

1.糖尿病患者：糖尿病患者需要控制每天的总能量摄入，所以每天使用的食用油不宜超过三汤匙，但是18颗花生相当于一勺油，可以产生90千卡的热量。

2.高脂蛋白血症患者：花生是一种高脂肪、高热量的食物。吃多了只会加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病而危及生命。

3.痛风患者：高脂饮食会减少尿酸排泄，加重病情，因此痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期只能适量进食。

4.胃肠炎患者：多数患者有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状。饮食要清淡、清淡、油腻，而花生中的蛋白质和脂肪含量过高，难以消化吸收。

5.胆囊切除术：高蛋白高脂肪的食物对胆囊刺激最大，导致大量胆汁排出。胆囊切除术后胆汁无法储存，必然会影响花生等油料作物中脂肪的消化。

6、淤青和淤青：花生中含有一种促凝血因子，吃花生后淤青和瘀血可能会引起瘀血而加重肿痛症状。