牛腩汤的家常做法大全(玉林牛腩粉的做法及配料)

牛腩是指一块有筋、有肉、有油花的肉，即牛肚子里靠近牛肋骨的软肌肉。其实这只是一个笼统的说法。如果牛身上很多部位的肉按部位可以叫牛腩，那么做汤的方法有很多，比如红烧牛腩汤、土豆牛腩汤、萝卜牛腩汤等。

红烧牛腩汤

【材料】牛腩1斤，白萝卜1个，胡萝卜1个，洋葱1个，西红柿4 ~ 5个，姜1个，大蒜10个左右，酱油1大碗，豆瓣酱3大勺，米酒2大碗，冰糖1/2大碗，卤面包1包。

【做法】牛腩用开水烫去血水后，立即捞起，用冷水浸泡，洗净备用。将所有蔬菜切成块，加入2500毫升水和所有调味料，放入水中，然后放入牛腩中。用中小火盖上锅盖，煮一个半小时，关火再闷30分钟。

土豆牛腩汤

【材料】牛腩、土豆、西红柿、胡萝卜、姜、葱、盐、酱油、料酒。

【做法】牛肉泡水，去血水，洗净切块，焯水，捞出，生姜切片，洋葱切块。锅中放入姜片和葱花，加入少许料酒和酱油，放适量水，将焯好的牛肉放入锅中，大火烧开后，转小火炖1小时左右。(3)在中性位置，将西红柿交叉，用开水烫一下，然后去皮切块。1小时后，加入一半西红柿继续炖煮。胡萝卜和土豆去皮，切成块。西红柿炖烂后，放入剩下的西红柿、土豆和胡萝卜。继续炖至胡萝卜、土豆熟透，加入少许盐调味。

菠萝牛腩汤

【材料】牛腩半斤，菠萝半个，土豆2个，洋葱1/4，盐少许。

【做法】将牛肉切成块，放入沸水中煮沸。(2)放入洋葱，不用切碎，插上电饭煲2小时。加入菠萝继续煮1小时。土豆去皮，切成块加入汤中，继续煮1小时。撒少许盐即可食用。

莲藕牛腩汤

【材料】牛腩1280克，莲藕640克，蜜枣40克，红豆40克，生姜5克，盐5克。

【做法】牛腩洗净，切成大块，去脂，放入沸水中煮一会儿。(2)取出后，用冷水浸泡，洗净，滴干。莲藕洗净，去节去皮，切成大块。红豆、生姜、蜜枣洗净。将所有食材放入清水锅中，大火烧开。慢煮3小时，加盐调味饮用。

红烩牛腩汤

【材料】牛腩、土豆、番茄、大葱、料酒、莲藕、盐、葱姜、鸡精、番茄酱。

【做法】将牛腩放入锅中，加入水、料酒、葱姜，煮至嫩滑，放凉后切块。土豆、西红柿、莲藕、大葱切段。锅里热油，葱、姜片、西红柿、土豆、藕片翻炒，加入牛腩，加2碗水，加少许番茄酱，浓丝汤后加盐、鸡精调味。

萝卜牛腩汤

【材料】牛腩500克，萝卜1个，姜1个，八角2个，红枣4个，葱1个，盐。

【做法】炖之前，用清水反复浸泡冲洗整个牛腩，尽量把血水冲洗干净。(2)整个牛腩直接用冷水煮。(3)锅中加入足够的水，大火烧开，不断撇去煮开的泡沫。这是保证汤质量的重要一步。你必须不停地撇油，直到汤变干净为止。大火煮20分钟左右，取出牛腩，用刀切成小块。将小块牛腩倒入原汤中，加入生姜、八角、葱花、红枣。大火烧开后，转小火炖一个半小时。白萝卜切成大块，加入切好的白萝卜块，煮30分钟左右，加盐调味。