韭黄的家常做法大全(菲黄菜的做法)

韭菜实际上是韭菜的变种。因为缺少阳光，它不能通过光合作用合成叶绿素，会变黄。它被称为“韭菜”，有独特的甜味。吃的方式有很多，比如韭菜炒鸡蛋，韭菜炒牛肉，这些都是日常餐桌上常见的。让我们来看看韭菜的家庭做法。

韭黄炒蛋

【材料】韭菜黄250克，土鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量。

【做法】鸡蛋中加入少许盐，打匀。韭菜洗净，切成段。锅里的油烧热，把打好的鸡蛋倒入锅中。用锅铲将煎蛋打碎，放好备用。将油放入油锅中，将韭菜黄放入锅中翻炒。翻炒至韭菜黄变软。将煎蛋倒入锅中，一起翻炒。加入少许盐和味精即可起锅。

素炒韭黄

【材料】韭菜黄1个，红辣椒半个，柿子椒半个，盐适量，醋适量，酱油适量。

【做法】将韭菜黄切成段，红、青椒切成丝备用。将油倒入锅中，将韭菜黄、红青椒丝一起放入锅中，用盐、酱油、醋翻炒至熟。

韭黄炒肉

【材料】韭菜黄300克，肉丝100克，盐适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，葱姜末适量。

【做法】韭菜黄洗净切掉。先把肉切成薄片，再把薄片切成丝。肉丝中加入少许干淀粉、葱姜末、料酒、酱油拌匀腌制15分钟，腌制好的肉丝中加入一茶匙植物油拌匀。烧热炒锅，沥干油，油温高后用大火煸炒肉丝，变色后捞出。油锅烧热，用韭菜黄火翻炒20秒左右，加盐调味。倒入炒好的肉丝，搅拌均匀。

鸡汁蒸韭黄

【材料】韭菜黄500克，浓缩鸡汁、盐、糖、花生油。

【做法】韭菜黄洗净切段，与盐、糖、花生油、适量鸡汁拌匀(鸡汁由鸡骨架或鸡背剁碎、姜汁、米酒、酱油、盐、糖、花生油、蒸汁制成)。入蒸锅蒸半分钟至两分钟。

韭黄炒肚丝

【材料】牛肚300克，韭菜黄一把，青椒一个，胡萝卜一根，生姜一片，蚝油两勺，盐半茶匙，热高汤两勺。

【做法】牛肚切丝焯一下备用，生姜切丝。(2)香葱切段，青椒、胡萝卜切丝。锅中放油，姜丝翻炒，牛肚丝翻炒均匀，加入蚝油、盐和调味料。倒入香葱、青椒、胡萝卜丝。混合两勺高汤，大火翻炒均匀，然后切掉。

韭黄炒香干

【材料】韭菜黄300克、香干300克、葱适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量、酱油适量、味精适量。

【做法】韭菜洗净，切成段。干洗后切成条状备用。将葱和辣椒切好备用。将基础油放入锅中。当油烧到七成热时，把葱花和胡椒粉放入锅中。然后倒入干香脂，倒入酱油翻炒一会。将韭菜黄、盐倒入，翻炒。关火，加入味精翻炒均匀。