油麦菜的家常做法大全(油麦菜炒什么好吃又营养)

油菜，又名苦菜、牛莉莴苣、油菜等。不仅有特殊的味道，而且还有极好的营养。其营养价值与莴苣相似但高于莴苣，也高于其近亲莴苣。它可以生吃也可以油炸。因为它的含水量比莴苣低，所以烹饪时收缩得更少。让我们来看看有才的家庭做法。

麻酱油麦菜

【材料】生菜3棵，芝麻酱30克，水25克，盐1.2克，醋5毫升，酱油5毫升。

【做法】将浮尘用清水洗净，用淡盐水浸泡3 ~ 5分钟，冲洗干净后切成长段备用。用清水稀释芝麻酱，用筷子朝一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，然后继续加入清水搅拌成均匀的芝麻酱。加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味。

小鱼干油麦菜

【材料】油性小麦350克，小鱼干100克。

【做法】将油小麦菜洗净切段，小鱼干洗净，控湿，油炸。排出多余的油。用手撕成小条，把小鱼肚子上的黑东西去掉。油麦菜煸炒，放入炸好的鱼干，加入盐、胡椒粉、料酒，煮两分钟。

腐乳油麦菜

【材料】油2勺，腐乳2块，胡椒粉1个，蒜米半粒，油麦500克。

【做法】将热油烧开，关中小火。将蒜米倒入锅中炒香。加入腐乳和胡椒粉翻炒。最后加入油麦调料，大火翻炒至熟。

蒜蓉油麦菜

【材料】油小麦菜、大蒜、小葱、蚝油适量(如无，可用酱油代替)。

【做法】将大蒜磨成蒜末，将大葱切成葱花。油烧热至八成热，锅中加入葱花和部分大蒜，入味后加入油小麦菜，快速翻炒。然后加入少许蚝油或酱油(如果用酱油，量一定不能太多)，翻炒，加入一勺水，直到油小麦的尖端变软，转中火，加入所有剩余的大蒜，待快熟时加盐。

白灼油麦菜

【材料】新鲜油麦菜1公斤，花生油和海鲜酱油。

【做法】将新鲜蔬菜洗净，沥干水分。锅里的水烧开。把蔬菜放进去，加一勺花生油搅拌均匀。(3)拿起蔬菜放在盘子里，撒上海鲜酱。

油麦菜豆腐丝

【材料】生菜200克，豆腐200克。

【做法】将豆腐皮切成丝，油性小麦和豆腐分别焯水。加入调料和红烧肉油，装盘。

蚝油油麦菜

【材料】油麦菜、蚝油、油。

【做法】将油性麦菜洗净，加入一些油到水中，将油性麦菜焯水后用冷水冷却，然后控制净水。锅中加入底油，大火搅拌油-麦-菜蚝油。

清炒油麦菜

【材料】甜麦、油、蒜。

【做法】取油锅，爆香大蒜。将小麦菜翻炒均匀。

凉拌油麦菜

【材料】油麦菜、蒜泥、芝麻酱、盐、香油。

【做法】将油麦菜洗净，放入淡盐水中浸泡15 ~ 20分钟，捞出切块。加入蒜泥、搅拌好的芝麻酱、盐、香油，拌匀。

豆豉鲮鱼油麦菜

【材料】油麦菜、豆豉鲥鱼(古龙牌瓶头)、盐、调味料、鸡精。

【做法】将油性小麦菜洗净，切成5厘米的段备用。(2)豆豉鲥鱼全部倒出。锅中放入适量的油，将黑豆鲥鱼倒入快速翻炒两次，加入切碎的油小麦菜，加入少许洒和水。翻炒两分钟，然后关火，加入少许盐和鸡精。

油麦菜炒鸡蛋

【材料】油麦菜适量，鸡蛋3个，葱蒜少许，豆油少许，盐少许，胡椒粉少许，水少许，酱油少许，醋少许，香油少许。

【做法】将油性小麦蔬菜和洋葱洗净。大蒜剁成末，鸡蛋打散备用。(2)将油麦菜放入锅中煮开，放入沸水中，用筷子来回搅拌，1 ~ 2分钟捞出，切碎。烧热锅，沥干油，翻炒鸡蛋即可食用。再次加热锅，放入适量的油。辣椒冒烟后，加入葱花和大蒜，翻炒。然后加入鸡蛋、适量酱油、醋和盐继续翻炒。

油麦菜炒素香膏

【材料】油麦蔬菜适量，豆腐卷适量，盐少许，鸡精少许，大蒜少许，植物油少许。

【做法】将油性小麦蔬菜洗净，切成段备用。将香膏切块备用。将大蒜切成颗粒备用。(4)取出油锅，加入蒜粒翻炒，加入油麦菜快速翻炒几下，加入素糊，继续翻炒，加入精盐，出锅前加入鸡精。