燕麦的营养价值(早餐长期吃燕麦片好吗)

燕麦是禾本科燕麦属的一年生植物。它的谷物用于研磨面粉或饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、大米、玉米等9种食物中，燕麦的经济价值最高，主要表现在营养、医疗和饲用价值上。让我们一起来看看燕麦的营养价值吧！

燕麦的营养成分

燕麦中含有丰富的B族维生素、烟酸、叶酸和泛酸，尤其是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克，还含有谷类中缺乏的皂甙。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体八大必需氨基酸排名第一，尤其是赖氨酸，高达0.68克。每100克燕麦含能量367千卡，水分9.2克，蛋白质15克，脂肪6.7克，纤维5.3克，碳水化合物61.6克，维生素B0.43毫克，维生素E E E 3.07毫克，烟酸1.2毫克，钠3.7毫克，钙186毫克，铁7毫克。

燕麦的营养价值

1.降低胆固醇：燕麦能有效降低人体内的胆固醇，经常食用对中老年人心血管疾病的预防能起到一定的作用。每天吃50克燕麦片，平均每100毫升血液可降低胆固醇和甘油三酯39毫克和76毫克。

2.降血糖：燕麦富含膳食纤维。经常食用对糖尿病患者降血糖、减肥有很好的效果。因此，燕麦可以作为糖尿病患者的常见食物。此外，燕麦中含有丰富的膳食纤维，具有通便和预防便秘的作用。

3.维持代谢：燕麦中所含的齐墩果酸是人体重要的必需脂肪酸，能够维持人体正常的代谢活动，同时也是合成前列腺所必需的成分，对维持人体机能有重要作用。

4.改善血液循环：燕麦还可以改善血液循环，缓解生活和工作带来的压力。钙、磷、铁、锌等矿物质可以预防骨质疏松，促进伤口愈合，预防贫血，是补钙的最佳产品。

5.补钙：燕麦富含钙质，能有效预防和缓解骨质疏松，促进骨骼和牙齿的正常生长。燕麦富含维生素B1、维生素E、叶酸等。可以改善血液循环，缓解生活和工作带来的压力。燕麦中含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质可以预防骨质疏松，促进伤口愈合，预防贫血。

6.保湿：蛋白质是燕麦最重要的成分之一。蛋白质可以通过酶解得到小肽和氨基酸。这些分子含有亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层中的水分。它们有很好的保湿效果，还能滋润皮肤，滋养细胞，促进皮肤组织的健康生长发育。

7.护发：燕麦蛋白在头发表面形成保护膜，使头发中的水分保持相对稳定，从而保持头发光滑、柔顺、有光泽。它能有效防止头发过度脱水、头发过度干燥，以及静电增加，导致头发松散、飘发等现象。

8.减肥：燕麦有足够的膳食纤维，容易产生饱腹感，有利于调节生理功能和新陈代谢。消化时，它们消耗更多的能量，降低胆固醇，促进胃肠运动。最后的结果就是减肥。

燕麦的食用方法

1.鸡蛋燕麦

【做法】将1/4杯切碎的嫩菠菜拌入燕麦中，盖上薄薄一层瑞士奶酪和一个煎蛋。

【营养】350大卡热量，15克脂肪(6克饱和脂肪)，34克碳水化合物，140毫克盐，5克纤维，18克蛋白质。

【功效】鸡蛋和燕麦是最美味最营养的组合，早餐的两大要素(碳水化合物和蛋白质)可以得到最好最大限度的满足。

2.枫糖培根燕麦

【做法】煮两片普通的火鸡培根。燕麦片中加入两勺枫糖浆，然后将培根切碎，撒在上面。

【营养】360大卡，8克脂肪(2克饱和脂肪)，61克碳水化合物，390毫克盐，5克纤维，11克蛋白质。

【功效】火鸡培根含有少量饱和脂肪，不含亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种常见于培根中的有害物质。枫糖浆富含抗氧化剂。

3.罗马燕麦

【方法】在燕麦片中加入2茶匙切碎的佩科里诺罗马奶酪和1/2茶匙新鲜黑胡椒。倒入2茶匙鲜榨橄榄油，对心脏健康有好处。

【营养】330大卡热量，16克脂肪(4.5克饱和脂肪)，35克碳水化合物，250毫克盐，6克纤维，11克蛋白质。

【功效】燕麦真正的好处是-葡聚糖纤维，可以降低胆固醇，保护心脏，降低腰围。

4.油炸燕麦

【做法】如果将燕麦炒熟，燕麦中的淀粉就不会处于易消化的状态，这正好迎合了现代人的一个愿望。吃完后感觉很饱，但不会吸收太多。

【营养】吃了一盘，其实并没有吸收那么多，热量自然大大减少，对控制体重很有帮助。

【功效】低热量，控制血脂和控制体重。

5.豆奶燕麦片

【做法】取豆浆500克，燕麦片50克，精盐适量。先将豆浆、燕麦片放入锅中加水，大火烧开，然后小火煮制稀粥，稀粥油表面加入精盐。

【作用】每天吃温热的早餐和晚餐，补虚强身，可作为动脉硬化、高血压、冠心病等症状的辅助食疗。

【功效】补虚润燥，利咽止咳。

注意：燕麦营养丰富，但不易消化。所以在吃燕麦类食物时要掌握“少量适量”的原则。每天食用40克，儿童或老人少吃，否则可能引起胃痉挛或腹部胀气。或者老人和孩子不应该在晚餐时吃很多燕麦片，即使吃了，也应该选择燕麦片。用燕麦粉和土豆粉做成的土豆燕麦片蛋糕，再炒、烤或煮都是不错的选择，具有很好的风味和口感。