青菜的营养价值(蔬菜营养成分表)

蔬菜，也叫大白菜、油菜和油白菜，原产于中国，颜色深绿色，喜欢大白菜。它们是十字花科卷心菜的变种，在北方和南方广泛种植。蔬菜一年四季都可以吃，被称为“抗癌蔬菜”。在这里，我们将与您分享蔬菜的营养价值。

青菜的营养价值

绿色蔬菜的标志性营养成分和营养价值可以说是所有蔬菜中最好的。蔬菜富含维生素、蛋白质、胡萝卜素和钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，青菜中含有的维生素C是大白菜的3倍多。

1.钙：绿色蔬菜中的钙是所有绿叶蔬菜中最高的，是大白菜的两倍，经常食用可以促进骨骼的发育。绿叶也富含维生素K，可以帮助钙沉积到骨骼中。

2.粗纤维：蔬菜中含有大量的粗纤维，可以阻止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢产物——胆酸的排泄，从而减少脂质的吸收，减少动脉粥样硬化和血脂的形成，从而保持血管的弹性。

3.胡萝卜素：蔬菜中含有大量的胡萝卜素(比豆类多1倍，比番茄和瓜类多4倍，比大白菜多74倍)。进入人体后，能促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁。延缓衰老。

4.维生素C:绿色蔬菜中含有的维生素C会在体内形成一种“透明质酸抑制剂”，具有抗癌作用，能使癌细胞失去活力。维生素C还可以预防牙龈萎缩和出血。还能保护心血管系统，抑制黑色素生长。

5.植物激素：油菜中含有的植物激素能增加酶的形成，对进入人体的致癌物有吸附和排斥作用，因此具有抗癌功能。此外，绿色蔬菜还能增强肝脏的解毒机制，对皮肤疖子和乳腺炎有治疗作用。

6.植物纤维素：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠腔中的停留时间，从而治疗各种便秘，预防肠道肿瘤。

7.叶绿素：绿色蔬菜中含有大量的叶绿素，具有健脑益智的作用。美国最新研究结果表明，绿色蔬菜中的叶绿素等物质可以有效降低致癌物黄曲霉毒素的毒性，减少人体对黄曲霉毒素的吸收。

8.叶酸：绿色蔬菜中也含有叶酸，有助于骨髓中年轻细胞的成熟。如果人类缺乏叶酸，会导致巨幼细胞性贫血和白细胞减少，这对孕妇尤其重要。

9.维生素B1和B2:蔬菜也富含维生素B1和B2，是脑细胞代谢的最佳供应商之一。

10.铁等微量元素：如果一个成年人每天吃500克青菜，就能满足维生素、钙、铁等。为人体所需，并提供物质条件保证身体的生理需求，这将有助于增强身体的免疫力。

青菜的营养成分含量表

营养成分营养成分营养成分热量23千卡胡萝卜素620微克钾210毫克钙108毫克维生素A103微克钠55.8毫克磷39毫克维生素C36毫克镁22毫克碳水化合物3.8克蛋白质1.8克铁1.2毫克纤维素1.1克维生素E0.88毫克硒0.79微克烟酸0.7毫克脂肪0.5克锌0.33毫克锰0.23毫克核黄素0.11毫克铜0.06毫克硫