干蕨菜的家常做法大全(干蕨菜的做法大全)

蕨菜干是一种味道鲜美、口感嫩滑可口、营养价值和开发价值较高的森林蔬菜。也叫如意菜、吉祥菜等。它是蕨类植物的一种森林植物。经常食用有清热健胃、祛风化痰的功效，食用方法也很多。让我们来看看干蕨菜的家庭做法。

蕨菜干炒腊肉

【材料】蕨菜干适量，香肠一根，腊肉一根，干红辣椒、盐、酱油适量。

【做法】将干蕨菜浸泡在水中，然后清洗干净，切成小块备用。一根香肠和一块腊肉，用淘米水浸泡，然后清洗干净。将腊肉香肠切成小块。(4)烧热锅，将腊肉和香肠炒熟，不需要放油。熏肉上了很多油。加入一些干红辣椒，翻炒。将蕨菜倒入其中翻炒，加入适量的盐和酱油，翻炒至蕨菜有点干。

凉拌蕨菜干

【材料】干蕨菜很多，青椒1/2个，大蒜5瓣，酱油适量，香醋适量，香油少许，盐少许。

【做法】将干蕨菜用冷水浸泡数小时，待其软化后，放入锅中煮15分钟，捞出用冷水浸泡。青椒切小块，大蒜剁成泥，撒在蕨菜上。将油倒入锅中。油八成热的时候，用大勺把油舀出来，淋在青椒粒和蒜泥上。加入酱油、香醋、香油、盐等。搅拌均匀。

熏肉炒蕨菜

【材料】腊肉、蕨菜、干辣椒、盐、酱油、耗油。

【做法】把一整块腊肉放在锅里蒸20分钟，太麻烦的话就放在水里煮。(2)蒸熟后，将腊肉切片。锅中放油，放入蕨菜(加入适量的盐和酱油)，放入干辣椒，然后放入腊肉和耗油，马上就可以开锅了。

排骨蕨菜干

【材料】排骨300克、干蕨菜80克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、红辣椒适量、葱适量、糖适量。

【做法】将干蕨菜提前浸泡在水中。排骨也提前用油、盐、姜、蒜、料酒、糖腌制。将油锅烧热，将排骨两面煎熟，然后加入适量的水烧开。排骨汤煮约15分钟以上，加入干蕨菜，煮约15分钟。加盐调味。上菜前加入红辣椒丝和葱花。

香辣盐蕨菜

【材料】咸蕨菜一包，干红辣椒5 ~ 6个，葱花、鸡精。

【做法】半干盐渍蕨菜一袋。冷水浸泡30 ~ 60分钟，切成段备用。锅内油热后，放入切好的干红辣椒段，用小火煸炒出香味，改火煸炒一会蕨菜，加入一些水煨几分钟，将洋葱段和少许鸡精放入锅中，放在盘子里。

干蕨菜炖肉皮

【材料】蕨菜干、猪皮、葱、姜、盐、鸡精。

【做法】将干蕨菜的头和老根切掉，提前两到三个小时用温水浸泡。(2)浸泡清洗至清洗后的水不再呈棕黄色，然后切成段。猪皮蒸至筷子戳开，然后冷却，切成两厘米见方的小块。锅中放油，与葱姜一起炒香，再与蕨菜一起炒。加入切好的皮，翻炒至皮变色。放入酱油翻炒均匀，然后倒入准备好的开水，放入两片香叶和肉桂。文火炖30-40分钟，加入盐和鸡精，收汁。