薇菜的家常做法大全(微菜的做法大全带图片)

薇菜是大量出口日本的野菜。作为一种蔬菜，它有着悠久的历史。在过去，它被用来保存杂草。现在已经步入高档餐桌。其经济效益是普通蔬菜的4 ~ 5倍。它鲜嫩可口，营养丰富，未展开的嫩叶特别上品。可以鲜食、腌制、晒干。我们来看看薇菜常用做法百科全书。

薇菜烧猪肉

【材料】紫萁750克，猪排骨(五花肉)100克，香菜15克，白糖10克，小葱10克，姜10克，酱油20克，料酒15克。

【做法】将薇菜放入沸水中浸泡1 ~ 2小时去除苦味，用清水冲洗干净，切成寸段。五花肉洗净，切成樱桃状，拌入酱料。将香喷喷的五花肉放入油锅中炸至金黄，然后倒出油。然后加入清水，再往锅中加入洋葱、鲜姜、白糖、料酒、香菜、剩余酱油、薇菜。小火炖2小时左右，盛在大盘子上。

炒木犀肉薇菜

【材料】猪肉100克(肥瘦相间)，薇菜150克，鸡蛋150克，盐2克，味精1克，酱油5克，白糖3克，香油2克，葱5克，姜5克，猪油75克(精)。

【做法】猪肉洗净切丝。将薇菜洗净，切成3厘米长的段。将鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀，加入葱花。将薇菜用开水焯一下，捞出来，控制纯净水。将猪油放入勺子中，加热，翻炒蛋液，倒入漏勺中。将猪油放入勺子中加热。葱姜炒肉丝。颜色变化时，加入酱油和糖，加入鸡汤100克，加入薇菜，小火煨两分钟，加入精盐和味精，翻炒几下，加入蛋液，搅拌均匀，撒上花椒油。

薇菜鱼丝

【材料】鱼200克，薇菜干150克，鸡蛋2个，蛋清、湿淀粉、葱姜、干辣椒、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒。

【做法】将干薇菜打肿后进行熟化。鱼肉去骨、切丝、料酒腌制后，用蛋清和湿淀粉上浆，鱼丝放入60%热油中，然后刮出捞出。锅内留底油，葱、姜、干辣椒丝炒香，加入薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒，翻炒勾芡，倒入鱼丝，调羹出锅。

酸辣炝薇菜

【材料】紫萁40g，油辣椒2勺，葱姜蒜末1勺，醋4勺，糖3勺，盐2勺，鸡精1勺，水4勺，熟白芝麻少许，红辣椒少许。

【做法】用清水反复冲洗薇菜数次。锅中倒入水，烧热煮开，倒入泡好的薇菜，焯水2分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。将醋、糖、盐、鸡精和水倒入小碗中搅拌均匀。炒锅倒入少许油，用中火加热至四成热，倒入油和胡椒粉，翻炒10秒，倒入葱花、姜末、蒜末，翻炒至香，倒入糖醋汁，放入薇菜翻炒2分钟。关火后，暂时不要熄灭。让薇菜用锅的余温在汤里浸泡20分钟，然后盛在盘子里。撒点芝麻和红辣椒装饰一下。

烧三鲜薇菜

【材料】薇菜250克、鸡肉100克、香菇(鲜香菇)25克、虾仁10克、火腿10克、冬笋20克、菜心20克、白糖1克、黄酒10克、胡椒粉3克、葱10克、姜3克、淀粉(玉米)5克、盐1克、豆油15克。

【做法】油菜洗净，用水焯一下，放凉，切丝。熟火腿切丝。冬笋去皮洗净切丝。鲜香菇去蒂洗净切丝。鸡肉煮熟，放凉切丝。将薇菜洗净备用。将大豆油放入勺子中，用葱花和姜末煸炒，闻味，加入酱油、黄酒、150毫升鸡汤、白糖和精盐，然后加入火腿，蒸熟