凉拌苋菜的功效及做法

冷拌苋菜是一种由新鲜苋菜、腌制牛肉等食材制成的食品。苋菜属苋科，黍稷，原产于中国、印度和东南亚。自古以来，中国就把它当作野菜来吃。这种蔬菜柔软光滑，味道浓郁，入口香甜，具有润胃清热的功效。来看看冷拌苋菜的效果和做法吧！

凉拌苋菜的材料

鲜苋菜300克、腌牛肉50克、榨菜10克、炒花生仁10克、大蒜5克、精盐4克、味精2克、香油20克。

凉拌苋菜的做法

1.苋菜洗净，切成3厘米长的块，放入沸水中焯去涩味，然后捞出，放入冷开水中冷却，沥干水分，放入盘中。

2.将腌制好的牛肉、榨菜丁、花生仁碎、蒜泥切成丁，放入碗中，加入精盐、味精、香油拌匀。

3.倒入拌好的牛肉丁等。放入盘子的苋菜部分混合均匀，然后端上桌。

凉拌苋菜的功效

1.补血作用：对于贫血患者和血量不足的老年人，食用苋菜大有裨益。绿色苋菜的铁含量是菠菜的两倍，红色荣源菜的铁含量是菠菜的六倍。

2.补钙：苋菜的钙含量是菠菜的两倍，不含草酸，不会影响钙的吸收。特别是苋菜质地柔软，非常适合儿童和老人补钙。

3.明目功效：苋菜富含矿物质、胡萝卜素、维生素C和蛋白质。维生素C的含量比西红柿高，植物蛋白的含量也很高。它可以治愈眼疾，让看东西有困难的人吃东西看东西。

4.清热解毒：苋菜性甘凉，擅长清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀。对湿热所致的赤白痢，肝火上炎所致的目赤咽痛有一定的辅助作用。

5.降压作用：苋菜有降压作用。食用低钠高钾的绿色苋菜可以帮助多余的水分排泄，维持血压的稳定，所以高血压患者可以多吃苋菜。

6.增强体质：苋菜富含蛋白质和多种维生素、矿物质，能为人体提供丰富的营养，有助于强身健体，提高身体免疫力，被誉为“长寿菜”。