竹荪的营养价值

竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐生植物，略似网状的干燥白蛇皮。它有一顶深绿色的帽子，一个雪白的圆柱形柄和一个粉红色的蛋形团藻。在菌柄的顶部，有一条精致洁白的网状裙从菌柄上铺下来，被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌类之花”、“菌类中的皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，味道鲜美，自古被列为“草中八宝”之一。

竹荪的营养价值

竹荪是一种珍贵的食用菌，历史上被列为“宫廷贡品”，近代国宴名菜，也是食疗佳品。它营养丰富。经测定，竹荪干含蛋白质19.4%，脂肪2.6%，总碳水化合物60.4%，其中真菌糖4.2%，粗纤维8.4%，灰分9.3%。对高血压、神经衰弱、胃肠疾病等有保健作用。它还有特殊的防腐功能，夏天用竹荪煮的蔬菜和肉多日不变。

竹荪具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效；益气养阴、润肺止咳、清热利湿。竹荪可以保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积，俗称“刮油”。云南苗族人患癌风险低，可能与经常用竹荪、糯米泡水有关。现代医学研究也证明竹荪含有抑制肿瘤的成分。

竹荪的食用功效

1.肥胖、脑力劳动者、失眠、高血压、高脂血症、高胆固醇血症、免疫力低下和癌症患者可以定期进食。

2、补气养阴、润肺止咳、清热利湿；可用于治疗肺虚咳嗽、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等疾病。

竹荪的食用注意

烹饪前，将干燥的产品浸泡在淡盐水中10分钟，并切掉盖子(封闭端)。同时竹荪的花部分要去掉(网状部分，花是竹荪香味集中的地方)，只留茎，否则会有怪味。注意不要放在阳光直射或湿热的地方。打开时请尽快食用。

竹荪的食用禁忌

1.竹荪性寒，脾胃虚泻者不宜多食。

2.在众多竹荪品种中，有一种竹荪，也叫杂色竹荪。真菌裙的颜色是橙色或柠檬黄。这种竹荪有毒，不能食用。

竹荪的营养知识

1.竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效。

2.竹荪的有效成分能补充人体必需的营养，提高机体的免疫力和抗病能力。

3.竹荪可以保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积，还有“刮油”的作用，可以降低血压、血脂和体重。

4.云南苗族人患癌风险低，可能与经常用竹荪、糯米泡水有关。现代医学研究也证明竹荪含有抑制肿瘤的成分。

5.竹荪多糖：同质多糖和异质多糖含量丰富，如膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的调节机体、预防疾病的作用，因此越来越受到人们的重视。