红烧鲫鱼的功效及做法(鲫鱼汤的功效与禁忌)

鲫鱼是一种常见的淡水鱼，肉、脂、汁丰富，味道鲜美，营养丰富。可以焖、煮、炖。它含有大量的蛋白质。规律的饮食可以让人健康，非常适合上班族。此外，多吃鲫鱼不仅能使皮肤有弹性，还能缓解压力，提高睡眠质量。来看看红烧鲫鱼的效果和做法吧！

红烧鲫鱼的材料

鲫鱼1尾，大葱半个，香菇2个，姜片2片，油1杯，酱油1汤匙，玉米粉1/2汤匙，料酒1汤匙，盐1/3汤匙，鸡粉1/2汤匙。

红烧鲫鱼的做法

1.鲫鱼洗净，双面斜划，用厨房纸沥干水分，加入1/2汤匙玉米粉抹遍鱼身，鱼籽洗净备用。

2、大葱去头尾，拍平切成段，水发香菇去蒂，切成丝。

3.烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽，煎至两面金黄。放在一边。

4.烧热1汤匙油，下姜片、香菇丝、葱花翻炒，注入1/2杯水，搅拌均匀，煮沸。

5.加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味。

6.放入炸好的鲫鱼和鱼籽，小火盖上盖子焖10分钟。开大火，直到汤差不多干了，然后上桌。

红烧鲫鱼的技巧

1.鲫鱼炒好后，在热油中撒少许盐，然后加入鱼籽炒至金黄色。否则鱼籽水分太多，容易烫伤人。

2、鲫鱼要先抹干水分，敷上一层生粉，锅加热后，再敷上姜片，然后倒油把鱼炒熟，这样不容易剥落。

3.鲫鱼的泥腥味很重。刮鳞、解剖、去除污垢后，应去除鳃后咽喉处的牙齿，可彻底消除鲫鱼的泥腥味。

4.煎炖鲫鱼时，手要轻一些。如果用力过猛，很容易弄破鱼身和鱼皮，影响菜品的外观。

红烧鲫鱼的功效

1.防病：鲫鱼所含的蛋白质优良、完整，易于消化吸收。经常食用可以补充营养，增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病等。是肝、肾、慢性支气管炎等疾病患者的绝佳食物。

2、通乳催乳：鲫鱼有通乳的作用，民间常为产后妇女炖鲫鱼汤，既能补虚，又有通乳催乳的作用，尤其是对产后、手术后、生病后身体虚弱的人。经常食用鲫鱼有利于其健康恢复。

3.美容养颜：鲫鱼脂肪含量少，所以吃起来清爽不油腻。非常适合想要美又怕胖的女性。而且鲫鱼含有全面优质的蛋白质，可以强化皮肤的弹性纤维成分。

4.健脑明目：鲫鱼富含卵磷脂，有利于保持大脑营养，增强记忆力。同时，鲤鱼富含视黄醇、维生素等，有利于明目。