牛肉汤的做法大全(牛肉汤怎么做汤才浓白)

牛肉汤是汉族的传统食物。主要成分是牛骨和牛肉。这道菜给人的印象是汤浓、醇、鲜、辣、适口，营养丰富。非常适合气郁气短、筋骨酸软、贫血、久病、面黄头晕的人群。让我们来看看完整的牛肉汤做法集。

清炖汤

【材料】大牛骨一块，洋葱半个，胡萝卜半个，萝卜半个，洋葱一个，生姜一小块，八角一个，水2000毫升，冰糖1茶匙，米酒2汤匙，盐适量。

【做法】先将牛骨汤洗净，然后将胡萝卜、白萝卜去皮，洗净切块，葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用。将所有食材和牛骨放入锅中加水煮沸，加入1茶匙冰糖和2茶匙米酒，小火煮90分钟，最后加盐调味。

番茄汤

【材料】熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，香油50克，盐15克，胡椒粉2克，胡椒粉2克，番茄酱150克，菠菜50克，醋20克，辣椒油1克，芝麻(烤)10克，洋葱2个，胡萝卜2根。

【做法】大葱去皮洗净，切丝，熟牛肉切片，水煮蛋去皮洗净垂直切成两半，菠菜采摘洗净切成1.5厘米段，土豆去皮切块，胡萝卜去皮洗净切成斜花片。炒锅烧热香油，与葱丝一起翻炒至香，加入斜花胡萝卜片，加入胡椒粉粒，半熟时加入番茄酱，炖至油红色，煲汤。放鸡汤，放土豆块，等炖肉熟了，加入炖汤码，加入盐、胡椒面、醋、辣椒油调味。食用前5分钟，将牛肉片和菠菜段放入，挑出花椒煮开，放入碗中，每个碗中放入半熟的鸡蛋，撒上芝麻。

东北汤

【材料】牛肉两斤，花椒、八角各5克制成调料包，葱、姜各25克，精盐、味精、香油、黄酒、香芹粉适量。

【做法】将牛肉洗净，切成方块。锅中倒入开水，将整块牛肉放入锅中，煮沸后撇去浮沫。加入花椒包、葱姜、黄酒，盖上盖子，加盐炖1小时。放入其他调料炖2.5小时，即酥烂。挑出大袋葱、姜、辣椒，加入味精、香油，出锅，撒上香菜末。

麻辣汤

【材料】大牛骨1个，洋葱半个，胡萝卜半个，萝卜半个，小鱼干30克，油红辣椒1个，冰糖3茶匙，水2000毫升。

【炖包】干辣椒20克，八角10个，胡椒粉3茶匙，月桂叶2片。

【调味】2勺辣椒豆瓣酱，1勺辣椒粉。2汤匙米酒，1汤匙酱油和1茶匙盐。

【做法】将牛骨放入沸水中焯一下，然后洗净。将腌制好的材料放入布袋中，扎紧。做成卤包备用。油辣椒切碎，葱、姜、蒜洗净，切碎，洋葱去皮切丝。锅中倒入适量色拉油加热，加入冰糖小火翻炒至糖色，加入2勺麻辣豆瓣酱、1勺辣椒粉、油辣椒面翻炒至香，再加入洋葱、洋葱、生姜、大蒜翻炒至香，做成了麻辣汤底。锅中倒入2000毫升清水，煮沸。加入烫好的牛骨、小鱼干、卤馍和麻辣汤底。然后加入2勺米酒、1勺酱油和1勺盐，炖2小时。