酸豇豆的腌制方法(最简单的腌制酸豆角)

酸豇豆是一种常见的腌制蔬菜，由豆类、花椒等食材制成。肉末炒酸豇豆是一道特别的配菜。大人小孩都爱吃。家里容易酿出酸豇豆，干净放心。我们一起来看看酸豇豆的腌制方法吧！

腌制酸豇豆的材料

豇豆1把(约300克)，花椒30个，八角3个，干辣椒4个，粗盐300克，高酒精度白酒1汤匙。

腌制酸豇豆的做法

1.豇豆清洗干净后，掐掉根部，充分晾干，在干净无油的洗菜盆里放一把粗盐(重量范围内)，用手用力搓，使豇豆变绿。

2.将清水倒入干净的无油锅中，加入花椒、八角、干辣椒，烧开放凉，然后加入剩余的盐和高酒精度的白酒。

3.将豇豆用清水冲洗干净，去掉表面的盐粒，然后放入干净无油的密封容器中，倒入准备好的饲料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封盖，放置7天左右。

腌制酸豇豆的技巧

1.最好用嫩豇豆。酒应该是高档酒。放酒的目的是为了防止起泡和便宜的酒。只要是高档的就不贵。太浪费了。

2.腌制的豇豆刚开始不会特别酸，可能有点咸。别担心，你可以继续腌制，同时放一些辣椒和萝卜进去一起腌制。

3.揉捏豇豆的目的是让豇豆快速脱水变软，更容易腌制。

4.在倒入黑液之前，给水必须冷却。另外，泡过水的豇豆会上浮，容易变质。因此，有必要用重物按压豇豆，使其保持在水中。