菠菜鸡蛋饼的做法(菠菜鸡蛋饼不放面粉)

菠菜被誉为“营养学模范生”，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙、铁等)。)，辅酶Q10等营养物质。菠菜的吃法有很多种，常用于煮汤、凉拌沙拉、炒菜炒菜或与荤菜同盘。我们一起来看看菠菜鸡蛋饼的做法吧！

菠菜鸡蛋饼的材料

菠菜180克，面粉50克，鸡蛋4个，姜末少许，葱花和黑胡椒碎。

菠菜鸡蛋饼的做法

1.菠菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出，冷水后沥干水分。

2.将鸡蛋打碎成蛋液，均匀分成两部分。一份加入面粉，然后搅拌成面糊。另一部分加入少许盐，然后拌匀备用。

3.将沥干水分的菠菜放入面糊中，加入葱花、姜末、适量盐和少许胡椒粉，拌匀。

4.锅里放一点油，把菠菜面糊均匀地铺在锅里，炒至成型后翻面。

5.将保留的一半蛋液倒在蛋饼上，然后翻面，再将剩余的一半蛋液倒在饼面上。

6.小火煎至两面金黄，中间熟透，然后出锅，切成块放在盘子里。

菠菜鸡蛋饼的功效

1.鸡蛋：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。这种蛋白质是自然界中最好的蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。同时富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。

2.菠菜：菠菜含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。其中，丰富的铁元素可以改善缺铁性贫血，使人看起来面色红润、容光焕发。它含有铬和一种类似胰岛素的物质，这种物质与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。丰富的B族维生素使预防角膜炎、夜盲症等维生素缺乏性疾病的发生成为可能。它含有大量的维生素E、硒等抗氧化剂，能抗衰老，促进细胞增殖。它不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于预防大脑衰老和老年痴呆症。