扁豆焖面的做法大全(家常豆角焖面的做法)

红烧扁豆面是一种常见的汉族面食，制作方法是将细面条蒸熟备用，将肉丝和扁豆放入油锅中炸至变色，加入适量的水，当扁豆煮到六七分钟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，待水分蒸发后盛盘即可食用。我们一起来看看红烧扁豆面的做法吧！

扁豆焖面的做法一

【材料】蒸挂面350克，五花肉片100克，扁豆250克，蒜末25克。

【做法】锅中放少许底油，先将五花肉片煸炒，将五花肉炒透，然后加入葱姜翻炒至香。(2)葱、姜爆香后，将扁豆炒香，炒至扁豆碎，放入绍酒中煮熟，搅拌均匀。用酱油煮，搅拌均匀，然后倒入适量蚝油，搅拌均匀。锅中倒入适量水，加入面条。将面条平铺在扁豆上，盖上盖子炖5分钟。将面条炖五分钟，然后撒少许胡椒粉搅拌均匀。撒少许味精翻炒，然后大火快速翻炒收汤。收汤后，撒上蒜末搅拌均匀，即可食用。

扁豆焖面的做法二

【材料】扁豆、五花肉、面粉、黄酒、酱油、洋葱片、姜片、盐、蒜末、香油。

【做法】扁豆洗净后，撕掉两面的纤维，然后掰成3-4厘米的长段。将五花肉切成薄片。(3)提前在面条上撒一些食用油，用手拌匀。然后在炒锅里倒入少许基础油。油温四五成热时，将葱姜片放入锅中，快速翻炒五花肉片。肉变色后，倒入黄酒和酱油翻炒，然后加入豆角，倒入刚过豆角的淡水。开锅后留一些底汤，剩余的汤汁倒入小碗中备用。将面条均匀地铺在扁豆上，盖上锅盖，小火煨10-15分钟(每两分钟往锅里倒一些小碗里的汤)。将用香油和盐腌制的大蒜放入锅中拌匀。

扁豆焖面的做法三

【材料】千层面500克、扁豆200克、腊肉2块、油适量、葱姜适量、酱油20毫升、白糖2克、蚝油15克、香油适量、蒜末适量、胡椒粉适量、酱油10毫升。

【做法】腊肉切片，扁豆洗净斜切，葱姜切碎，蒜瓣切碎。葱姜用油炒香，放入腊肉翻炒至香，再放入扁豆翻炒。先加入酱油翻炒，然后加入酱油、少许糖、蚝油和适量水。最好溢出食材，盖上大火烧开。煮3分钟闻香，然后捞出一大碗汤备用。将面条铺在扁豆上，刷上一些油，刷均匀，再铺一层面条。将汤汁倒回锅中，用中低火盖上锅盖，焖煮8-10分钟左右。汤上撒上蒜末，加少许胡椒粉，然后将面条和食材混合均匀即可食用。