洋葱的功效与作用(吃洋葱的四大禁忌)

洋葱含有前列腺素A，可降低外周血管阻力和血液粘度，可用于降血压、提神、缓解压力和预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松，是一种适合中老年人食用的保健食品。让我们来看看洋葱的功效和作用吧！

洋葱的营养价值

每100克洋葱(白皮)含有39千卡热量、20微克胡萝卜素、24毫克钙、0.23毫克锌、1.1克蛋白质、0.03毫克硫胺素、39毫克磷、0.92微克硒、0.2克脂肪、0.03毫克核黄素、4.4毫克钠、0.05毫克铜、9克碳水化合物。

根据洋葱的肤色，可以分为白皮、黄皮和紫皮。从营养价值来看，紫皮洋葱的营养更好，因为紫皮洋葱的味道比其他两个品种的洋葱更辣，这意味着它含有更多的大蒜素，此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。

洋葱的功效与作用

【性味】辛辣，甘甜，温暖。

【归经】肝、脾、肺、胃经。

【功效】润肠理气和胃，健脾和食，散风寒。洋葱提取物还具有杀菌作用，可以改善胃肠道张力，增加消化道分泌。

1.防癌：洋葱的抗癌作用来源于其富含的硒和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，可以刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制致癌细胞的活性，阻止癌细胞的生长。根据一项调查，经常吃洋葱的人患胃癌的风险比不吃洋葱的人低25%，死于胃癌的人也少30%。

2.维护心血管健康：洋葱是唯一已知含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以扩张血管，降低血液粘度，从而降低血压，增加冠状动脉血流量，预防血栓形成。富含洋葱的槲皮素生物利用度高。科学家报告称，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，并为动脉粥样硬化提供重要保护。

3.刺激食欲，帮助消化：洋葱含有大蒜素，有很强的香气，在加工过程中经常会因为刺鼻的气味让人流泪。正是这种特殊的气味能刺激胃酸分泌，增加食欲。动物实验也证明，洋葱能增加胃肠道的张力，促进胃肠蠕动，从而增进食欲，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的厌食有明显效果。

4.杀菌抗感冒：洋葱含有大蒜素等植物杀菌素，杀菌能力强，能有效抵抗流感病毒，预防感冒。当植物杀菌素通过呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些部位的细胞管壁分泌，因此具有祛痰、利尿、发汗、抗菌、防腐的作用。

洋葱的食用注意

1.在春天和夏天，我们可以买到新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮比较薄，而肉比较厚，水分比较多，辣味也比较少。在天气较冷的时候，洋葱大多被储存起来，更加辛辣，表皮更厚，水分更少。

2.藏在暗处。买洋葱的时候，买手重的，干的，皮实的，没有划痕和气味的(因为洋葱被抓伤或抓伤会释放气味)。买洋葱要放在低温、干燥、黑暗、通风良好的地方。不要把洋葱放在塑料袋里，因为它们会很快腐烂。

3.常见的洋葱分为紫皮和白皮。白皮洋葱肉质细嫩，水分和甜度高，色泽金黄，久煮后甜度丰富，更适合鲜食、烘焙或炖煮。紫皮洋葱肉质微红，辣味浓，适合煎炸或做生菜沙拉。紫洋葱营养更好。

4.翻炒，香味更浓，洋葱能给菜肴带来微甜浓郁的口感和漂亮的焦糖色。为了达到这种效果，缓慢加热是一个重要的秘密。具体来说就是往锅里倒一点油，放入切好的洋葱，小火加热，让洋葱慢慢充分的释放糖分。偶尔翻炒避免粘锅，盖上锅盖保持温度和湿度。

5.生洋葱带来一种清凉的感觉，生洋葱的味道有点刺鼻，但正是这些刺鼻的物质具有抗癌等极佳的保健功能。如果你想从洋葱中获得更多的健康，生吃或拌沙拉是最好的方法。吃牛羊肉等油腻食物时，搭配生洋葱，可以起到缓解油腻感的作用，带出清新的薄荷感。