麻辣牛肉干的做法(四川麻辣牛肉正宗做法)

麻辣牛肉干是用精选的牛肉和不同的香料腌制，然后用柴火晒干。麻辣、五香、沙爹、怪味，把喜欢吃肉的人送进了快乐的天堂，几乎是肉类零食的精华。不管什么味道，都有肉的韧性和干爽感，味道特别浓。来看看麻辣牛肉干的做法吧！

麻辣牛肉干的材料

4.5公斤无筋膜无脂肪牛肉，盐、姜、一把胡椒粉、50克辣椒粉、25克胡椒粉、50克熟白芝麻、25克高酒精度白酒、40克白糖、一大勺酱油、大约350克植物油、20克孜然粉和一点点香精。

麻辣牛肉干的做法

1.将新鲜牛肉切成大块，加入姜片入锅，加入足够的冷水，煮至水沸腾，继续煮5分钟左右，直到所有肉块表面变白，然后关火，将煮好的牛肉放入流动的水下，洗掉表面的浮沫和杂质。

2.将洗净的牛肉放入电压力锅的内胆中，加入肉高三分之二的清水，加入2勺盐和(姜片和辣椒粒)组成的调料包，煮至肉熟。

3.熟肉在高压锅中自然减压后，开盖取出熟牛肉块，切成比食指略细的牛肉条，长度约4厘米。

4.将辣椒粉和胡椒粉倒入干净的炒锅中，小火翻炒3-4分钟至香。

5.锅中放入植物油约350克，倒入切好的牛肉条，中低火慢频翻炒。当肉的表面变得稍深时，加入25克白酒、酱油和2汤匙盐，继续翻炒。

6.牛肉干快炒好的时候，加入糖继续翻炒。快速出锅前加入辣椒粉、胡椒粉、芝麻(孜然粉)翻炒均匀。关火后，加一点味噌。

麻辣牛肉干的技巧

1.盐可以炒着吃，也可以根据口味适当调整，但牛肉干太淡了，味道不好。

2.如果你喜欢有嚼劲的东西，就顺着牛肉的纹路切，或者干脆用手顺着纹路撕。就像厚度和长度一样，但不要太厚或太薄，以免影响口感。如果你喜欢有嚼劲的东西，反之亦然。

3.如果你喜欢辛辣的食物，你可以多加一些辣椒粉。

4.将炒好的牛肉干冷却后放入密封盒中。

5.吃了大块的肉干后，不要扔掉拌了调料的面包屑。吃馒头或米饭很棒。

6、中小火的全过程，不要因为着急就用火，欲速则不达。