青鱼的营养价值(怎样炖青鱼不腥还好吃)

鲱鱼肉鲜嫩可口，营养价值十分丰富。蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。鱼肉味甘、平、无毒，有益于气、湿、疟、肝、目、胃之功效。让我们来看看鲱鱼的营养价值。

青鱼的营养价值

鲱鱼又大又粗，又肥又好吃，刺又大又少。它含有糖、维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质。是淡水鱼中的上品。100克鲱鱼的营养成分如下：

营养成分营养成分营养成分热量118千卡脂肪4.2克蛋白质20.1克胆固醇108毫克维生素A42微克维生素B10.03毫克维生素B20.07毫克烟酸2.9毫克维生素E0.81毫克钙31毫克磷184毫克钾325毫克钠47.4毫克镁32毫克铁0.9毫克锌0.96毫克碘6.5微克硒37.69毫克铜0.06毫克锰0.04毫克鲱鱼不仅含有10成年人每天需要12 ~ 16克锌，青春期需求量相应增加。它是锌酶蛋白的重要组成部分，与性腺、胰腺和大脑下垂密切相关。

青鱼的食用功效

1.青鱼肉味甘、平、无毒，有助于化气、化湿、除疟、养肝、明目、养胃的功效，可用于治疗脚气、湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

2.鲱鱼除了富含蛋白质和脂肪外，还含有丰富的硒、碘等微量元素，因此具有抗衰老、抗癌的功效。

3.鱼肉富含核酸，核酸对人体细胞至关重要。核酸食品可以延缓衰老，辅助治疗疾病。

4.青鱼是一种富含蛋白质、低脂肪的食物。青鱼富含核酸，能延缓衰老，其营养易被人体吸收，可用于食疗。

5.青鱼鲤鱼富含硒、碘等微量元素，因此具有抗衰老、抗癌的功效。青鱼鲤鱼还含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。EPA具有扩张血管、防止血液凝固等作用。二十二碳六烯酸与脑细胞，尤其是大脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的关系。

青鱼的食用宜忌

1、一般人群都能吃。

2、适用于各种水肿、肝炎、肾炎、脚气和脚弱。

3.适用于脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人群。

4.适用于高血脂、高胆固醇、动脉硬化人群。

5、脾胃热者不宜食用。

5.有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣的人不宜食用。