紫薯的营养价值(女性为什么不能吃紫薯)

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，以及硒和花青素。紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白质氨基酸容易被人体消化吸收。富含维生素A，能改善视力和皮肤黏膜上皮细胞。维生素C能使胶原蛋白正常合成，预防坏血病。花青素是一种天然的强效自由基清除剂。

紫薯的营养价值

紫甘薯除了含有普通甘薯的营养成分外，还富含硒、铁和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中排名第一。此外，紫薯还可以去皮、干燥、粉碎加工成粉末，色泽美观，营养丰富。它是一种优良的食品加工原料，可作为各种糕点的主要成分或配料。同时，紫薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块都具有一定的保健功能，是目前无公害、绿色、有机食品。

紫薯的营养食谱

1.紫薯蒙古棕

【材料】紫薯(红薯、地瓜)500克，淡奶油80毫升，黄油40克，消化饼约76克(这是用来做蒙古棕饼底的，如果喜欢可以多放些饼，但黄油要相应增加)。

【实践】

提前蒸红薯。

黄油隔着水融化(一碗装黄油，另一碗装热水)。

压碎消化饼。

将切碎的消化蛋糕与融化的黄油混合。

蛋糕模(带小圆饭盒)用保鲜膜包好，将混合好的蛋糕块铺进去压平。

6.蒸熟的红薯去皮，压成土豆泥。

搅打鲜奶油。

将土豆泥和鲜奶油混合，直到看不到白色奶油。

将土豆泥加入刚铺好消化饼的模具中，然后填紧压平。

扣好脱模，去掉保鲜膜(这里看到的上层其实是蛋糕的底部，下面还要再扣一次才能做出来)。

2.紫薯粥

【材料】大米、紫薯。

【实践】

大米洗净后，用清水浸泡半小时以上。

紫薯洗净去皮，切成小块。本来想剪一些形状让柯更喜欢，但是紫薯太容易腐烂了。我关火后把成型的紫薯放进锅里，但大部分都融化了，根本找不到。

将紫薯和大米放入砂锅中，加入足量的水，一次加入足量的水，以后再加入，会影响粥的口感和粘度，煮开后转小火。

小火煮至紫薯融化，粥发粘。总是搅拌到一半，砂锅里的粥很容易沉底烧掉。

3.紫薯牛奶蛋糕

不用功夫就能做出来的甜点。最好给孩子吃。它既营养又健康。

【材料】紫薯150克，鲜奶360克，砂糖50克，胶粉12克。

【实践】

将胶粉浸泡在少许水中软化。

紫薯去皮、切段、蒸熟后，放入搅拌机中搅拌，然后加入200克鲜奶搅拌(搅拌至变成紫薯浆)。

将剩余的160克鲜奶倒入锅中，加入糖，搅拌吉利丁粉至融化。

加入紫薯泥烧开，然后小火搅拌五分钟。继续搅拌这个过程，以避免烧焦粘锅。

倒入容器中，让其冷却，放入冰箱中，直至凝固。冰味道更好。

4.紫薯蓝莓芝士球

【材料】紫薯、奶酪、白芝麻。

【实践】

准备干净的紫薯。

将紫薯从中间切成两半，用微波炉加热4分钟至熟。建议切割后将切割面扣住，使切割面不易风干。

为了搭配紫薯的颜色，我们选择了蓝莓味的奶酪，略带紫色。

所用原料，熟紫薯、白芝麻，加三块奶酪。

将微熟的紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖打碎，擀成泥。

将奶酪切成奶酪丁备用，将捣碎的紫薯捏成团放在手中，将碾碎的紫薯团放入奶酪丁中。

包裹奶酪和kn

2、紫薯含糖量高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3.湿阻脾胃，气滞食积者，慎食。

4、避免单独食用紫薯，应搭配优质蛋白食物食用，营养更全面。

5.避免生吃。紫薯食用前要彻底煮熟，因为淀粉粒不经高温破坏很难消化。