茭白的做法大全(吃茭白的禁忌)

茭白营养价值高，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。有机氮以氨基酸状态存在，能提供硫元素，易被人体吸收，味道鲜美，有很多做法。让我们一起来看看茭白的做法吧！

素炒茭白

【材料】茭白、红辣椒、青椒、大蒜、酱油、盐。

【做法】将茭白、红辣椒、青椒全部切丝，大蒜切片备用。(2)油锅烧热，放入蒜片翻炒，然后将青红椒放入烤箱翻炒。(3)加入水竹笋，一起翻炒。炒的时候可以加点水炒，这样就不会觉得干了。将茭白炒至变软，加入酱油、盐调味，炒匀，出锅。

茭白炒肉片

【材料】茭白、猪肉、青椒、葱、姜、蒜、花椒、甜面酱、酱油、盐、胡椒粉、味精。

【做法】准备茭白、猪肉、青椒，猪肉切片，茭白、青椒切丝，葱、姜、蒜、辣椒切丝备用。先把肥肉炒入锅中。小葱、姜、蒜、辣椒炒香，猪肉炒香。用甜面酱翻炒，然后少加酱油上色。炒熟放在一边。将原锅刷干净，加热，加少量油，小葱炒香，水笋、青椒丝炒香，猪肉炒香，盐、胡椒粉、味精炒香，翻炒均匀出锅。

油焖茭白

【材料】茭白、白糖、酱油、葱花。

【做法】将茭白去皮洗净，剖开切成寸。(2)炒锅加热后，放入底油加热，将白水翻炒一两分钟。加入一勺白糖调味，加入酱油翻炒均匀，再加入适量水。大火烧开，转中火煮至入味，色泽红亮。关火出锅，撒上葱花。

酸菜茭白丝

【材料】茭白、酸菜、盐、料酒、味精。

【做法】将茭白去皮洗净，切成丝。(2)炒锅加热后，放入底油加热，将白水翻炒一两分钟。加入适量盐和料酒翻炒均匀。加入适量炒酸菜(酸菜的口味有个人喜好)，翻炒后加入适量水。大火烧开，转中火闷出味道，加入少量味精，沥干水分，关火出锅。

茭白肉丝

【材料】茭白、瘦肉、大蒜、青椒、红辣椒、酱油、盐、酱油、味精或鸡精。【做法】将茭白的老皮、硬根部分去掉，洗净，随意切丝。(2)瘦肉、青椒、红椒切片，蒜末切碎，随意切片。(3)锅中放油，先将茭白加热，翻炒至变软一点，拉到锅边，将大蒜和瘦肉一起翻入锅内的空位。肉丝变色后，将水笋拉回来，将青椒、红椒放入锅中，用大火在Aauto faster中煸炒。加入盐和几滴酱油调味。加一点水，小火煨一点，以便拌盐什么的。收集水分，加入少许味精或鸡精，出锅。

茭白炒腊肉

【材料】茭白、腊肉、红辣椒、大蒜籽、料酒、盐。

【做法】茭白切片，腊肉切片，胡椒粉切丝，蒜籽粉碎。锅中放少许油，将腊肉稍微翻炒至腊肉的脂肪变得透明，捞出。(3)锅中留底油，下蒜籽和辣椒翻炒，水笋翻炒，水笋加入少许盐。如果培根是咸的，就没必要放盐。最后加入腊肉，煮料酒，盖上盖子稍微煮一下，然后上锅。