猴头菇炖排骨的做法大全(干猴头菇炖排骨怎么做)

猴头菇，又称猴头菇、猴头菇、刺猬菌、刺猬菌、猴头菇等。具有很高的营养价值。古有“山中猴头菇，海鲜燕窝”之说，又被称为鱼翅、熊掌、燕窝四大名菜。猴头菇炖排骨是常见的猴头菇美食。来看看猴头菇炖排骨的做法吧！

猴头菇炖排骨的做法一

【材料】排骨500克、猴头菇80克、葱15克、姜10克、盐5克、料酒15克、白糖2克、味精3克。

【做法】猴头菇温水浸泡，切片，排骨切碎。在水中飞行后，取出来淋浴，洋葱和生姜块被打碎。将锅放在火上，将排骨炒干表面水分，加水烧开，加入猴头菇、葱、姜、料酒，倒入砂锅中小火焖45分钟，用白糖、盐、味精调味，再焖10分钟。

猴头菇炖排骨的做法二

【材料】猴头菇50克、猪排200克、胡萝卜50克、枸杞4克、盐4克、黄酒1汤匙、水1.5升、小苏打1茶匙。

【做法】猴头菇用温水浸泡，反复挤压清洗，可放1茶匙小苏打，帮助去除苦味。清洗后，挤出水分，切成小块备用，或者放入沸水中焯一下。(2)清洗后，将小排骨焯一下，清洗干净。胡萝卜切片，猴头菇和排骨用水和料酒炖2.5-3小时。煮前10分钟加入洗净的枸杞子，加盐调味。从锅里拿出来，放在盘子里。猴头菇本身没有什么特别的味道，可以是鲜的，微苦的。这汤的味道主要是排骨和胡萝卜。排骨软烂，而胡萝卜和枸杞有天然的甜味，完全可以忽略猴头菇的苦味。汤清澈可口，最适合胃功能不好的人。

【技巧】猴头菇的预处理至关重要，一定要耐心浸泡清洗，否则味道会不好。

猴头菇炖排骨的做法三

【材料】猴头菇、排骨、番茄、姜、葱、盐、味精等。

【做法】市场上买的很多猴头菇都是干货。因此，在炖汤之前，需要将猴头菇放在清水中浸泡一夜，浸泡过程中要换两次水，在换水之前挤出来。最后，猴头菇切丝。新鲜排骨用沸水煮5分钟去血水。将猴头菇丝和熟排骨放入炖锅中，加入适量的水，大火烧开，然后去除表面的气泡。加入切碎的姜片和西红柿，盖上平底锅，小火煨1小时。加入姜片去腥，而西红柿不仅能使汤色鲜亮，而且口感好，营养价值高。加入适量盐、味精、葱花，关火源，捞出即成美味的猴头菇番茄排骨汤。

【功效】不仅美味，而且营养丰富，具有很强的保健作用。

猴头菇炖排骨的做法四

【材料】猴头菇5个、香菇5个、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣。

【做法】排骨洗净，剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，将血水烧开，沥干备用。(2)将猴头菇放入清水中浸泡，然后取出(8小时以上，饭后即可浸泡)，挤出水分，去除根部和沉淀物。放下水盆40分钟，取出，挤出水分，撕成小朵备用。锅中加水，加入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟。大火烧开后，转中火半小时，再转小火2小时左右，直到排骨变软。

【技巧】猴头菇干最好是棕色或金黄色。买的时候要选一个大而肥，外形完整，绒毛完整的蘑菇。由于猴头菇有苦味，烹饪时加入料酒可以去除苦味。成为