大葱的营养价值

它是大葱的一种，可以分为四种类型：普通大葱，分大葱、大葱和大葱。山东章丘是全国最大的大葱种植、加工、出口基地，现在主要种植日本品种的大葱。大葱性味辛辣，性质温和，具有泄阳活络的作用；解毒的作用。主要用于感冒、恶寒、发热、头痛、鼻塞、感冒腹痛、痢疾腹泻、虫内阻、乳汁不通、大小便。它含有大葱挥发油，主要成分是大蒜素、二烯基硫醚和草酸钙。此外，它还含有脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B和C、烟酸、钙、镁、铁等成分。

大葱的营养价值

1.营养成分

每100克营养素：能量23千卡，维生素B60.16毫克，蛋白质1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物5.8克，叶酸11.5微克，膳食纤维2.4克，维生素A11微克，胡萝卜素64微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.03毫克，烟酸0.5毫克，维生素C3毫克和钙63毫克。

2.药用价值

具有益肺通阳、发汗解表、止血止痛、愈合伤口的功效，可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等。葱白有一种独特的辛辣味，来源于挥发性硫化物——葱白，能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲。洋葱中含有的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经，改善循环，解表清热。经常吃洋葱可以减少胆固醇在血管壁上的堆积。

有营养作用，三言两语说不完。可以说，大葱有很多治疗作用。一周吃三次大葱或香葱，可用于炒菜、冷拌菜，或作为调味剂，可达到壮阳滋阴的效果。

壮阳养阴：大葱中的各种维生素能保证人体激素的正常分泌，有效刺激性欲，从而“壮阳养阴”。

(2)解毒调味：大葱性味辛辣温和，具有壮阳、解毒、调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。它含有大葱的挥发油，主要成分是大蒜素、二烯丙基硫醚和草酸钙。此外，它还含有脂肪、糖、胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、镁、铁等成分。

发汗抑菌：大葱能刺激身体的汗腺，达到发汗散热的效果；葱油会刺激上呼吸道，使痰容易咳出。大葱中含有的大蒜素具有明显的抗菌、抗病毒作用，尤其是抗痢疾杆菌和皮肤真菌。

防癌：香葱中含有的果胶能明显减少结肠癌的发生，具有抗癌作用。洋葱中的大蒜素也能抑制癌细胞的生长；葱白中还含有微量元素硒，能降低胃液中亚硝酸盐的含量，对预防胃癌和各种癌症有一定的作用。

食欲：生洋葱和洋葱一样，含有二烯丙基硫化物，能刺激胃液分泌，有助于增加食欲。与维生素B1含量高的食物一起服用，会促进食物的淀粉和糖质转化为热量，可以缓解疲劳。

血管舒张：大葱富含维生素C，能舒张小血管，促进血液循环，防止血压升高引起的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣椒素能祛除油腻厚重菜肴中的腥味等异味，产生特殊香气。如果和蘑菇一起吃，还能促进血液循环。

降低胆固醇：大葱可以减少坏胆固醇的堆积。经常吃大葱的人，即使肥胖超重，也没有更高的胆固醇，体质也很强。洋葱叶部分比洋葱白部分含有更多的维生素A、C和钙。

大葱的食用方法

1.红枣和大葱

原料：红枣30颗，大葱7根(连根)。

方法：红枣洗净，加水浸泡，煎煮20分钟，加入洗净的葱(连根)，继续煨f

功效：安神益心。用于治疗神经衰弱、病后体虚、胸闷、失眠多梦、记忆力减退。

2、葱、葱、葱和白糯米煮粥

配料：大葱15克，薤白15克，粳米60克。

方法：将大葱和大葱球切成细丝，加入粳米和水制成粥。空腹吃。

功效：治疗长期腹泻、不安腹泻。

大葱的适宜人群

1.脑力劳动者更适合；

2.患有胃肠疾病，尤其是溃疡疾病的人，不宜多吃；另外，洋葱对汗腺有很强的刺激作用，有腋臭的人夏天要谨慎食用。虚汗多汗也要避免；吃太多洋葱也会损害你的视力。

大葱的食用禁忌

洋葱不宜与蜂蜜、大枣、杨梅、野鸡同食。服用地黄、常山、何首乌时，也要避免吃洋葱。