大蒜的腌制方法(家常腌咸蒜)

大蒜营养丰富，可以多种方式食用。糖醋蒜是江南和北方地区的传统汉族小吃。糖醋蒜呈红褐色，色泽美观，局部有颜色。糖醋蒜雪白，味道甘甜，是吃火锅人的最爱。让我们一起来看看大蒜的腌制方法吧！

糖醋蒜腌制方法一

【材料】大蒜(白皮)800克，白糖50克，醋400克，酱油400克，胡椒粉5克。

【方法】将白蒜(加工)的部分茎秆适当去除，然后剥去两层表皮。用清水浸泡7天，每天换水一次，然后取出晾干，直到表皮在时尚圈起皱。将糖、醋、酱油、胡椒粉调成汁，倒入蒜坛子里，盖紧，大约需要30天。

糖醋蒜腌制方法二

【材料】大蒜100公斤，食盐10公斤，红糖18公斤，粮食醋70公斤，糖精25克。

【方法】将蒜茎切掉，留6厘米左右的假茎。大蒜洗净，沥干水分。把大蒜放在罐子里，撒上一层盐，放在半个罐子里，然后加水。每天早晚，把大蒜、盐和盐水倒入另一个罐子里，在罐子里撒上大蒜和盐水，使其全部湿润，腌制彻底。(4)将腌制好的大蒜取出晾干，每天翻一次。将半干的咸蒜放入空罐中，只盛一半，剩下一半准备倒入糖液中。将醋煮沸，加入红糖，用少许开水溶解糖精，然后加入糖醋液中。将准备好的溶液倒入蒜缸中冲泡，缸内放一根十字形的竹条，防止蒜头体积膨胀冲出缸外。用皮纸粘贴缸口，再用猪血和石灰涂上，使缸口紧闭。

糖醋蒜腌制方法三

【材料】鲜蒜100斤，盐10斤，醋0.7斤，红糖适量，香料粉少许。

【方法】选择整齐、肥美、洁白、新鲜的蒜头。去除须根，剥下老蒜皮，洗净沥干水分。(2)按每100公斤鲜蒜含10公斤盐的比例，逐层装入缸内，放入半缸，用另一个同样大小的缸备用。早晚各换一次缸，让大蒜腌制均匀，腌制15天。取出大蒜，放在桌上晾干，每天翻动一次，晾干至原重量的70%为宜。那些发现大蒜皮松散的人需要立即剥掉。将腌制好的蒜头放入罐中，轻轻按压，当装入3/4罐时，将准备好的糖醋液倒入罐中。灌装后，在罐子里横放几片竹片，防止大蒜上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，并用混凝土封好。两个月后可以吃。如密封存放，可长期存放。糖醋液的配制：首先将醋加热至80，然后加入红糖溶解，也可加入少许五香粉。

糖醋蒜腌制方法四

【材料】鲜蒜100个，盐60克，陈醋或香醋1000克(2公斤)，糖800克(糖醋比为1公斤醋8糖，也可以根据自己的口味调整)。

【方法】切去蒜梗和蒜须，剥去旧皮。洗净，用清水(自来水)浸泡24小时，中间换水一次。取出纯净水，撒上盐腌制2-3天，每天搅拌两次。将腌制好的大蒜放入干燥、无油、无水的容器中，并提醒大家腌制好的汤不要放入容器中扔掉。取一个干净无水的盆，倒入醋和糖，搅拌至糖完全溶解在醋中(无需大火煮沸)。将搅拌好的糖醋液倒入腌制好的大蒜中，盖紧。喜欢吃辣的，3天就可以吃，喜欢腌制的，大概需要20天左右(看大蒜的大小)。

糖醋蒜腌制方法五

【材料】干净大蒜2000克，盐水适量，细砂糖500克，陈醋1000毫升。

【方法】选取饱满的新蒜，剥去老皮，切去根部。切掉多余的茎，留1-2厘米左右，用盐水浸泡1-2天，然后晾干。fi 500克