牛肝菌的营养价值(牛肝菌的功效与禁忌)

牛肝菌营养价值高。具有清热除烦、养血和中、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神的作用。它是中成药金淑丸的原料之一。也是妇科的良药，可以治疗妇女白带和不孕症。此外，其水提取物可抑制小鼠肉瘤S-180的生长，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，还具有抗流感病毒和防治感冒的作用。

牛肝菌的营养价值

1.营养功效：牛肝菌含有8种必需氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱、腐胺等生物碱。可用于治疗腰腿痛、手脚麻木、四肢抽搐、妇女白带异常。具有清热除烦、养血调中、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神的功效。此外，它还具有抗流感病毒和防治感冒的作用。可见，美味牛肝菌在森林真菌中确实是一种功能齐全、食药两用的珍品。经常食用牛肝菌能明显增强免疫力，改善微循环。

2.营养成分：每100克白牛肝菌(干)含能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A 18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素和核黄素0.32毫克。维生素E4.42毫克、钙2毫克、磷528毫克、钾1571毫克、钠9.1毫克、镁47毫克、铁9.2毫克、锌5.8毫克、硒758.8毫克、铜1.19毫克和锰3.88毫克。

牛肝菌的功效与作用

1.增强免疫力：牛肝菌是一种稀有真菌，具有独特的香味和丰富的营养。它具有防病治病、强身健体的作用。

2.抗菌抗癌：牛肝菌水提取物对小鼠肉瘤S-180的生长有抑制作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。还具有抗流感病毒和防治感冒的作用，是我国出口欧美的著名食用菌。

3.补血益气：中医认为对贫血、体虚、头晕耳鸣有效。

4、强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效。

5.预防和治疗感冒：抗流感病毒的作用和预防和治疗感冒。

6.妇科医学：可治妇女白带，不孕不育。

牛肝菌的食用禁忌

牛肝菌营养丰富，清热解毒，所以你应该避免吃任何东西。

1.排便的人要谨慎食用牛肝菌。

2.牛肝菌中的白牛肝菌有毒，食用后可引起呕吐、腹泻和惊厥。然而，煮沸后，毒素可以通过高温分解。注意新鲜食物，一定要用开水舔，否则容易拉肚子。