羊肉火锅的做法大全(家庭羊肉火锅的做法)

羊肉不仅能御寒，还能滋补身体。对一般感冒咳嗽、慢性气管炎、虚寒气喘、肾虚阳痿、腹部冷痛、虚弱畏寒、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两虚、病后或产后体虚等有治疗和滋补作用。最适合冬季食用。让我们一起来看看羊肉火锅的做法吧！

羊肉火锅的做法一

【材料】精瘦羊肉2000克、芝麻酱20克、黄酒10克、发酵乳10克、韭菜花20克、酱油15克、辣椒油15克、虾油20克、羊腿肉750克、汤面250克、菠菜250克、腐乳1块、小葱碎50克、卤虾油50克、腌韭菜。

【做法】将羊肉洗净，去骨去皮，去筋，切成长12厘米、宽2厘米的大薄片，放入盆中备用。放酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等。分别放入小碗中，并将发酵好的牛奶和韭菜花放入小盘中。吃饭时，在火锅里加鸡汤或水。锅里的汤烧开后，用筷子把锅里的羊肉焯一下(大概需要一两分钟)。当肉片呈灰白色时，拿出来和各种调料一起吃。肉应该用清水冲洗一下再吃。最后，把菠菜和汤粉放入锅中。菠菜煮熟后，加入精盐和味精，然后和蔬菜和汤一起吃。

羊肉火锅的做法二

【材料】羊肉800克，白菜头280克，细粉丝加水260克，虾、羊骨、鱼各10克，香菜60克，腌韭菜花60克，芝麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克。

【做法】将羊骨、鱼、姜加水煮汤。羊肉冻硬，冻肉进一步剥去头、角、脆骨、云皮、筋膜等。然后切成极薄的薄片，长15-20厘米，宽3-5厘米，叠放在盘子上备用。在汤里加入虾。向火锅中加入木炭。水烧开后，先在汤中放入少量肉片，搅拌均匀，这样洗成灰色时，就可以蘸上准备好的调料，然后和肉片一起吃了。避免吃太多肉片，容易老化，影响新鲜度。肉片冲洗干净后，加入白菜头和细粉丝。冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等。也可以作为汤菜。

天津羊肉火锅的做法

【材料】羊后腿肉2000克、韭菜花100克、白菜200克、粉条100克、芥菜100克、挂面20克、芝麻酱15克、红豆腐20克、辣椒油10克、料酒5克、酱油5克、香油10克、醋20克、香菜15克、白糖10克、白糖10克。

【方法】将冷冻的羊后腿肉切成薄片，长约17厘米，宽约5厘米，要求薄片薄、均匀、美观大方。然后放在盘子里。将除羊腿(粉丝先用水浸泡)以外的所有食材分别放入盘中。食用时，将火锅里的水烧开，放入葱花、姜丝、松茸、虾干，煮至入味(禁止放味精)。然后，根据你的个人口味，把调料放在碗里，用清水冲一下就可以吃了。

老北京羊肉火锅的做法

1.材料

【锅底】干香菇2个，大葱2个，姜2个，海苔干10克，蟹干1个。

【蘸料】2勺芝麻酱，1块红色腐乳，1勺腐乳，1勺韭菜花，2勺蚝油，1勺香油，1勺盐，2勺白糖，10克干辣椒，2勺油。

【栓料】羊脑肉、羊肉黄瓜条、鲜牛肉百叶各200克，白萝卜白菜叶各150克，冻豆腐、南豆腐各150克，粉丝30克。

2.实践

【锅底】涮羊肉加入适量的开水，将锅底的食材全部加入，水再次烧开后涮锅。

【蘸取】将芝麻酱放入大碗中，加入适量温水，用勺子向一个方向搅拌，将芝麻酱和水混合成稠糊状，继续加入温水，用勺子再次混合。当勺子抬起时，芝麻酱可以顺着勺子壁流下来，但是勺子上仍然附着着一层厚厚的芝麻酱。在另一个小碗中，用勺子将红豆和豆腐混合成稀糊状。将混合好的腐乳、蚝油、韭菜花、香油、盐、白糖混合成芝麻酱，拌匀。用中火将炒锅里的油加热至八成热，将干辣椒放入小碗中，将加热后的油倒在干辣椒上制成辣椒油，端上桌。吃的时候倒在蘸料上拌匀。

【冲洗】将羊肉去掉筋膜，用快刀沿垂直于肌纤维的方向做1毫米厚的切片，叠放在盘子上。(2)新鲜牛肉百叶将多层面朝外的一面放入冷水中，冲洗几次。冲洗时，将每个刀片翻转过来，将缝隙内的杂物清理干净至无异味，然后将光滑的一面朝外，撕下油膜，再次清洗。然后，将牛肉百叶垂直切成宽0.5厘米、长10厘米的长条。冻豆腐预冻，南豆腐切成4厘米见方，0.5厘米厚的块备用。粉丝用温水浸泡10分钟至变软，装盘即可食用。白萝卜洗净，去皮，切成0.5厘米厚的薄片。大白菜的叶子洗净，纵向切开，放在盘子里备用。