紫薯的功效与作用(紫薯和红薯哪个更减肥)

紫红薯也叫黑红薯，它的肉是紫色到深紫色的。除了普通红薯的营养成分外，还富含硒和花青素，具有多重保健作用。紫薯从茎尖嫩叶到薯块都具有一定的保健功能，是一种无公害、绿色、有机食品。

紫薯的功效与作用

紫薯味甘平，入脾、胃、肺经；生吃具有健脾益气、润肠通便、生津止渴的主要功能，可用于治疗脾虚气弱、便秘、肺胃发热、口渴咽干等症状。

1.紫薯具有预防贫血的功效：紫薯的维生素C含量比苹果、葡萄、梨高10 ~ 30倍，在同类水果、蔬菜、谷物中排名第一，胡萝卜素含量比土豆、芋头、玉米高600倍以上；硒、碘、铜、铁、钾、锰、锌等矿物质微量元素是普通红薯的数倍，特别适合儿童生长发育，可预防贫血和微量元素缺乏。

2.紫薯对消化道的作用：紫薯营养丰富，适合经常食用，富含纤维素。吃紫薯可以增加大便量，促进肠胃蠕动，清理肠腔内的粘液、积气、腐败，排出大便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通防止便秘，改善消化道环境，预防肠胃疾病，更有利于身体健康。

3.紫薯抗疲劳抗衰老功效：紫薯富含蛋白质、18种易被人体消化吸收的氨基酸、维生素C、B、A等8种维生素以及磷、铁等10多种天然矿物元素。其中，铁和硒含量丰富。硒、铁是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素，适合爱美的女性。

4.紫薯的抗氧化降压作用：紫薯中含有的花青素是预防和治疗疾病、维护人体健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素e的50倍，花青素具有小分子结构，是唯一能通过血脑屏障清除自由基保护脑细胞的物质。能缓解男性压力，具有抗突变、抗氧化、降血压、保肝的作用。

5.紫薯防癌作用：紫薯富含硒元素，对癌症有极好的防治作用。此外，紫薯中含有大量粘液，能保持老年人心血管壁的弹性，预防动脉粥样硬化，有助于保持呼吸道、消化道和关节腔的润滑，对心血管疾病也有一定的防治作用。

紫薯的药用价值

紫薯中的硒和铁是抗疲劳、抗衰老和补血的必需元素。尤其是硒素有“癌中之王”之称，易被人体吸收，能留在血清中，修复心肌，增强免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞内DNA合成和癌细胞分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症疾病的发生。

紫薯富含纤维素，能增加大便量，促进胃肠蠕动，清理肠腔内粘液、积气、腐败，排出大便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。除了普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮、硒和花青素，具有一定的预防高血压、缓解肝功能障碍、抗癌的作用。

利用鼠伤寒沙门氏菌TA98对4种不同颜色马铃薯水提物的抗突变活性进行评价，发现紫薯花青素能有效抑制杂环胺引起的突变。从紫甘薯中分离出的两种花青素具有很强的抗突变作用。

动物实验表明，含有大量花青素的紫薯饮料能显著抑制四氯化碳肝损伤大鼠血清中谷氨酸草酰乙酸转氨酶(GOT)和谷氨酸焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的升高，对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物和氧化脂蛋白的升高有一定的抑制作用。但是，黄肉红薯饮料不能一个一个来。Fredenck等人给予大鼠2.5毫升含有1%、5%和10%花青素的5%乙醇水溶液/千克体重，每周5天，连续4周。给大鼠注射0.5毫升四氯化碳/千克体重。18小时后，血清中天冬氨酸和丙氨酸氨基转移酶的水平明显低于仅给予四氯化碳的对照组，表明花青素能抑制四氯化碳引起的急性肝损伤。

特别提醒：

紫薯含糖量高，所以糖尿病患者不宜多吃，而且因为富含钾，会增加肾脏负担，所以肾病患者不宜多吃。