车厘子红烧肉的做法(汪姐红烧肉做法视频)

樱桃红烧肉是一种比较新的做法。甜而软，入口即化，油而不腻。主料是五花肉、樱桃果酱、樱桃酒。猪肚具有补肾养血、滋阴润燥的功效，樱桃具有益气健脾、和胃祛风湿的功效。让我们一起来看看樱桃红烧肉的做法吧！

车厘子红烧肉的材料

五花肉500克，樱桃果酱100克，樱桃酒20毫升，油、盐、八角、白糖、冰糖、酱油、葱、姜、桂皮适量。

车厘子红烧肉的做法

1.准备好所用的食材，将五花肉洗净焯水，焯水后的五花肉切成3厘米的小块。

2.锅中加入少量油，放入姜片，然后放入五花肉小火翻炒，翻炒至五花肉表面金黄，即可食用。

3.白糖按1；2、加入清水，小火煮至棕红色。

4.倒入炒好的五花肉，翻炒均匀至顶色，倒入少许生抽。

5.将樱桃酒煮开，放入葱姜、桂皮、八角，加入开水，无五花肉，大火烧开，转小火慢炖1小时。

6.加入盐、酒渍樱桃，倒入樱桃果酱，焖煮30分钟，最后加入适量冰糖，烧至冰糖完全融化，将汤汁煮沸。

红烧肉的做法技巧

1.适宜用量：红烧肉或红烧鱼，每次烹饪的用量一定不低于适宜，炖出的食物足够香。肉互相搭配味道更好，所以没有它味道就不好，一次烧太多，香味就出不来了。不管是肉还是排骨，最好一次烧一斤半到两斤。同时需要注意的是，肉也要切得适中，不要薄也不要厚，还要均匀，这样才能入味，不伤形。

2.正确的材料：无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对材料。比如红烧肉一定要五花肉，肘子一定要用前肘，排骨当然应该是排骨，而红烧腔的骨头会差很多。

3.彻底翻炒：红烧最重要的一步是先炒后炖，先炒肉，先炒鱼。还有一个诀窍。炒肉的时候少放油，多炒肉油，这样才肥而不腻。

4.充分上色：当肉煮好需要上色时，传统的做法是用少许水使糖变成棕红色，然后放入肉中上色，所谓糖色，但实际上可以用酱油充分上色。只是要记住，肉炒好，用适量酱油上色的时候，把肉炒透，让颜色“挂”一会儿，然后放料酒和足够的水。

5.加入足够的水：肉完全上色后，加入足够的肉汤或水。水要一次放够，才能香。红烧肉的水面应该基本没有肉覆盖，而鱼在2/3的位置。

6.中间小火：至于炖菜的火力，是两大火中间的小火。首先将汤煮沸，去除杂质，然后转小火慢慢炖。一般来说，把肉炖一个半到两个小时后，就可以收汁了。简而言之，当材料接近酥脆和腐烂时，可以收集汁液。收集果汁时，用急火大约需要15分钟。然而，注意不要把所有的果汁都榨干。