茭白的营养价值有哪些？(茭白有什么营养)

茭白因其丰富的营养价值而被称为“水参”。它被认为是最好的蔬菜，因为它的质地鲜嫩，味道香甜。茭白味甘，微寒；具有清热生津、止渴利尿、除湿利水的功效；还具有强身健体、美容减肥的功效。

茭白的营养价值

茭白营养丰富，不仅含有糖、有机氮、水、脂肪、蛋白质、纤维和灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸是人体必需的氨基酸。

每100.0克茭白的营养成分如下：

营养成分营养成分能量23千卡水分92.2克蛋白质1.2克脂肪0.2克碳水化合物5.9克膳食纤维1.9克胆固醇0毫克灰分0.5克维生素A5毫克胡萝卜素30毫克视黄醇0毫克硫胺素0.02毫克核黄素0.03毫克烟酸0.5毫克维生素C5毫克维生素E(T) 0.99毫克钙4毫克磷36毫克钾209毫克钠5.8毫克镁8毫克铁0.4毫克锌0.33毫克硒0.45毫克铜0.06毫克锰0.49毫克碘0毫克异亮氨酸39毫克亮氨酸66毫克赖氨酸61毫克含硫氨基酸(T)16毫克蛋氨酸0毫克胱氨酸16毫克芳香族氨基酸(T) 80毫克苯丙氨酸48毫克酪氨酸32毫克苏氨酸39毫克色氨酸16毫克缬氨酸49毫克精氨酸51毫克组氨酸18毫克丙氨酸54毫克天冬氨酸93毫克谷氨酸89毫克甘氨酸39毫克脯氨酸37毫克丝氨酸44毫克茭白的食用功效

茭白味甘，微寒；具有清热生津、止渴利尿、除湿利水的功效；用于治疗暑湿腹痛、中焦灼热、烦渴、小便不利、酗酒、缺乳等症。茭白富含能解酒的维生素，具有解酒的作用。嫩茭白的有机氮以氨基酸的形式存在，能提供硫，味道鲜美，营养价值高，容易被人体吸收。

1.利尿止渴，解酒：茭白性甘性寒，性滑利，既能利水利水，又有助于治疗四肢浮肿、小便不利等症状。还能清热除烦止渴，特别适合夏季食用，清热通便，解酒解酒。

2.补虚强身：茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。可以补充人体的营养，强身健体。

3、退黄疸：水竹可以退黄疸，这对黄疸型肝炎有益。

4.减肥美容：由于茭白的热量低，水分含量高，食用后容易有饱腹感，成为人们喜爱的减肥产品。茭白中含有大豆醇，可以清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而防止黑色素生成。还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤光滑细腻。

茭白的适用人群

1、一般人群都能吃。

2.更适用于高血压患者、黄疸性肝炎患者、产后乳汁不足的女性、饮酒过度及酗酒的患者。

3.由于茭白中含有较多的不溶性草酸钙，其钙不易被人体吸收，不适合阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏病、泌尿系结石或尿中草酸盐结晶较多、腹泻者。

4、茭白性寒会引起老年疾病，而那些患有胃虚寒性和积脓的人不宜食用。

5、茭白，一种酸性食物，服用磺胺类药物时禁食茭白。

生活小贴士

1.最好是嫩茎，肥硕多肉，鲜嫩，洁白香甜。

2.如果茭白中有黑心，则是品质粗老的表现，不宜食用。

3.茭白中含有大量草酸，豆腐中含有大量氯化镁和硫酸钙。如果两者同时进入人体，会形成不溶性草酸钙，不仅会造成钙流失，还会沉积成结石。