鲜黄花菜的做法大全(新鲜黄花菜的做法介绍)

黄花菜，又名黄花菜、黄花菜、补脑药、镇定剂、大葱等。在中国各地都有栽培，多分布在秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东和内蒙古草原等地。具有很高的营养价值。让我们来看看新鲜黄花菜的做法吧！

炒鲜黄花菜

【材料】鲜黄花菜350克，油、盐、酱油适量，花椒10粒，葱花5克，淀粉10克，味精1克。

【做法】先将黄花菜焯水，然后用冷水浸泡2小时以上，去除其中所含的秋水仙碱。新鲜黄花菜去掉硬把，洗净，把长的切成两段。(3)取一勺，加少量油烧热，放入花椒粒炒出香味，捞出花椒，与葱末一起翻炒，放入黄花菜，加盐，酱油，加汤，找好味道，点味精，翻炒，用水淀粉调薄，取出一勺放在盘子里。

果醋黄花菜

【材料】新鲜黄花菜、生菜、苹果醋、盐、糖、辣椒油。

【做法】摘掉鲜黄花的雄蕊。其次，将新鲜黄花浸泡在淡盐水中30分钟。将泡好的黄花放入沸水中浸泡。生菜切丝，撒适量盐，搅拌均匀，腌制5分钟。将黄花和生菜多余的水分沥干，倒入苹果醋，撒上少许盐和糖。最后根据个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀。

炸鲜黄花菜

【材料】鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、椒盐。

【做法】将新鲜黄花菜洗净，放入沸水中略烧，捞出，控制含水量，撒少许盐略腌。将鸡蛋打入碗中，单向搅拌至起泡，加入面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊状。炒锅上火，放入花生油，加热至七成热，放入黄花菜糊，炒至金黄酥脆，捞出控油，放在盘子里，撒上胡椒粉和盐。

鲜黄花菜豌豆蛋汤

【材料】处理过的黄花菜、新鲜豌豆、鸡蛋、鸡汤或清水、食用油、盐和香油。

【做法】将新鲜黄花菜处理，挤出水分，将豌豆洗净，将鸡蛋打碎成蛋液。将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾。倒入豌豆，煮至水再次沸腾，然后倒入黄花菜。锅里的汤烧开后，倒入蛋液，蛋液凝固时关火。加入少许盐和香油调味。

鲜黄花菜拌金针菇

【材料】鲜黄花菜250克，金针菇400克，花椒6个，蒜瓣2个，香菜1个，柠檬冰水适量，酱油2汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1茶匙半，香油1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。

【做法】金针菇、黄花菜洗净沥干水分备用。(2)辣椒切粒，大蒜捣碎，欧芹洗净，留梗切小块，准备调料备用。锅煮开后，将金针菇放入水中10秒，捞起过凉。然后将黄花菜放入溺水水中1 ~ 2分钟，捞起过凉。将焯好的黄花菜、金针菇放入柠檬冰水中3 ~ 5分钟。拿起黄花菜，加入大蒜、胡椒粉、欧芹梗和湿透的调料，拌匀。静置10分钟，然后将黄花菜和金针菇捞起，放入碗中拌匀。

注意：新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在人体内转化为双氧秋水仙碱，引起中毒。新鲜黄花菜应在60以上的高温下处理或用冷水浸泡，并用沸水焯一会儿，以免中毒。