干煸豇豆的做法大全(干煸豇豆家常做法四川)

豇豆营养价值丰富，做的方法很多。干豇豆是最常见的一种，属于四川汉族传统名菜。这道菜是绿色的，新鲜，咸，爽口。不宜在锅里炸太久或太干，应为皱皮。我们来看看干豇豆的方法吧！

干煸豇豆的做法一

【材料】嫩豇豆400克，碎米芽半袋(40克)，绍酒1勺，酱油2勺，盐、味精、香油适量。

【做法】将豇豆洗净，切成3厘米的段备用。(2)将炒锅洗净，放入旺火中，放入油中烧至七成热，放入豇豆，炒至起皱，捞出沥油备用。锅中留适量油，加入酱油上色，加入豇豆翻炒至干香，加入盐、芽菜翻炒至香，再加入绍酒、香油、味精搅拌均匀。

干煸豇豆的做法二

【材料】豇豆、蒜瓣、葱花、青椒、干红辣椒适量。

【做法】豇豆洗净切段，青椒切细段。锅中加入适量油，加热，将豇豆翻炒至豇豆表面金黄变软，即可食用。继续烧热锅，放入几块油渣，放入蒜瓣翻炒大蒜，然后放入葱花和干红辣椒。加入豇豆、青椒，加入适量酱油、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精调味。

干煸豇豆的做法三

【材料】豇豆、猪肉、小葱、大蒜、红油辣椒酱、生姜、酱油、盐、鸡粉、玉米粉、料酒、蚝油。

【做法】猪肉剁成肉末，豇豆折成段，葱、蒜、姜分别切片，葱切碎。猪肉用玉米粉、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒腌制半小时。锅中放入适量的油，将豇豆炒平，压平一会至软熟，加入少许可乐，铲出。锅清洗干净，加热，上油，爆香姜蒜和红葱片，炒肉末变色，然后放入豇豆、红油辣椒酱、盐、鸡粉、少许酱油，翻炒片刻，将葱花炒匀。

干煸豇豆的做法四

【材料】豇豆250克，红辣椒2个，八角花瓣2片，桂皮1小块，花椒10粒，生姜1片，大蒜适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，鲜酱油适量，油适量。

【做法】豇豆洗净去梗，切成段。锅中放入200克油，加热7分钟，放下豇豆炒至豇豆皮起皱萎蔫，捞出控油。把锅里的油倒出来，留一些底油，放下花椒、姜、蒜、八角、桂皮、花椒。加入炒好的豇豆，加入一些鲜酱油翻炒。加入糖、盐、鸡精搅拌均匀。

【技巧】因为是家常菜，可以少油炒豇豆。根据自己的口味增加辣椒的用量。如果一起炒一些肉末，味道会更好。豇豆一定要沥干水分，否则油会溢出来。